Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tocăniță condimentată de conopidă în bază suculentă de roșii, presărată cu pătrunjel proaspăt.
Buchețele de conopidă gătite în sos dens de paprica, servite fierbinți.

Tocăniță de conopidă

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Tocănița nu e din carne, ci din tehnică. Tocănița de conopidă dovedește cel mai bine asta: dacă pregătim cinstit baza de ceapă și boia, gustul neutru al conopidei preia perfect caracterul. În plus, structura conopidei se comportă similar în timpul gătirii ca și carnea moale, deci și textura poate fi înșelătoare.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală pentru tocăniță
  • Cuțit pentru desfacerea buchetelor

Instrucțiuni

1 ✓

Desfă conopida în buchețele medii, spal-o. Taie ceapa mărunt.

Sfat: Taie și cotorul în cubulețe, ar fi păcat să-l arunci, și dă o textură crocantă.
2 ✓

Prepară o bază densă de tocăniță: călește ceapa în ulei până se înmoaie, adaugă ardeiul și roșia, prăjește până scade pe grăsime.

Sfat: Cu cât călești ceapa mai mult, cu atât sosul va fi mai dulce și mai cremos (maillard/caramelizare).
3 ✓

Trage de pe foc, presară cu boia și chimen. Adaugă conopida, amestecă bine, sărează.

Sfat: Este importantă amestecarea, ca uleiul cu boia să îmbrace conopida înainte să torni apă.
4 ✓

Toarnă foarte puțină apă (conopida lasă și ea apă). Înăbușă sub capac 15-20 minute.

Sfat: Nu o îneca! Mai bine să se înăbușe în propriul abur decât să fiarbă în apă. Așa rămâne gustoasă.
5 ✓

Când conopida e moale, dar nu se desface, e gata. Servește cu găluște sau paste.

Întrebări frecvente rețetă

S-a sfărâmat conopida.
Ai fiert-o prea mult sau ai tăiat-o prea mărunt. Conopida fierbe mult mai repede decât carnea! Las-o crocantă.
Sosul e prea lichid.
Conopida nu conține gelatină (ca și carnea) care să îngroașe. Fierbe apa de pe ea, sau folosește mai multă ceapă la început.

Ingrediente

  • 1 căpățână mare Conopidă
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lg Boia dulce
  • 1 buc. Roșie
  • 1 buc. Ardei gras
  • 3 lg Ulei
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Chimen măcinat