Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Supă tradițională cu găluște de ficat, servită cu legume și pătrunjel.
Supă cu găluște de ficat proaspăt făcută, decorată cu morcovi și pătrunjel, servită în farfurie aburindă.

Supă cu găluște de ficat

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe

Supa cu găluște de ficat este una dintre deschiderile elegante ale prânzurilor de duminică. Multora le e frică de ficat, dar sub această formă, afânat cu chiflă și parfumat cu condimente (măghiran, piper), gustul caracteristic al ficatului se îmblânzește. Gălușca de ficat bună nu este tare ca piatra, dar nici nu se destramă: este tremurătoare și ușoară. Secretul stă în răzuirea (sau tocarea foarte fină a) ficatului și odihnirea aluatului.

🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tocător, cuțit (sau tocător cu lame pentru ficat)
  • Oală pentru supă
  • Două linguri pentru ruperea găluștelor

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte (dacă se face cu unt)

Instrucțiuni

1 ✓

Răzuiește ficatul cu cuțitul, sau fă-l piure complet fin în tocătorul cu lame.

Sfat: Îndepărtează pielițele, pentru că acelea nu se fierb moale.
2 ✓

Călește ceapa tocată mărunt pe grăsime, adaugă usturoiul zdrobit, apoi răcește-o.

Sfat: Ceapa prăjită dă un gust mai dulce găluștii decât cea crudă.
3 ✓

Amestecă ficatul, chifla stoarsă, oul, ceapa prăjită, măghiranul, sarea și piperul.

Sfat: Chifla afânează structura.
4 ✓

Adaugă atâta pesmet cât să obții o masă moale, dar modelabilă. LASĂ SĂ STEA 15 minute!

Sfat: Odihna este critică: pesmetul se îmbibă cu umezeală, iar masa se îngroașă. Dacă o fierbi imediat, se poate destrăma.
5 ✓

Între timp fierbe supa bază cu legumele tăiate rondele, și fierbe legumele pe jumătate.

Sfat: Gălușca are nevoie de 10-15 minute, în acest timp se fierbe și leguma.
6 ✓

Înmoaie două linguri în supa fierbinte și rupe găluște în supa care bolborosește. Fierbe la foc mic cca. 10-15 minute.

Sfat: Apa să nu clocotească, pentru că sparge găluștele. Dacă s-au ridicat la suprafață, taie una în două de probă.
7 ✓

Înainte de servire presară cu pătrunjel proaspăt.

Sfat: Fierbinte e cea mai bună.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit gălușca tare?
Ai pus prea multă făină sau pesmet, sau ai fiert-o prea mult. Gălușca trebuie să fie moale în stare crudă.
S-a destrămat în supă, care e problema?
Aluatul a fost prea moale, sau supa a fiert prea tare. Fă întotdeauna o probă cu o singură bucată! Dacă se destramă, mai adaugă puțin pesmet.

Ingrediente

  • 250 g Ficat de pui (curățat)
  • 1 buc. Chiflă veche (înmuiată în apă și stoarsă)
  • 1 buc. Ou
  • 1 buc. Ceapă
  • 1 cățel Usturoi
  • 3 lg Pesmet (cât cuprinde)
  • 1 lg Untură sau unt
  • 1 lgț Măghiran
  • 1.5 liter Supă de carne sau legume
  • 2 buc. Morcovi
  • 1 buc. Pătrunjel rădăcină
  • 1 legătură Pătrunjel
  • 1 praf Sare, piper