Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Ștrudel cu spanac și brânză feta proaspăt copt, cu aluat crocant
Ștrudel clasic de casă cu spanac și brânză feta cu aluat crocant

Ștrudel cu spanac și brânză feta

Autor: Flavelo
Rețete
Deși considerăm ștrudelul o specialitate austro-ungară, rădăcinile tehnicii ajung până la ocupația turcă și baklava. În această versiune, aromele mediteraneene întâlnesc forma locală. Spanacul și feta sunt o pereche clasică (în greacă spanakopita), unde salinitatea brânzei face inutilă condimentarea excesivă, iar straturile subțiri, crocante de aluat oferă o textură interesantă în jurul umpluturii cremoase. Un exemplu perfect despre cum poți "ascunde" legumele într-o haină irezistibilă.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară / Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt
  • Hârtie de copt
  • Tigaie
  • Pensulă de bucătărie (pentru uns)
  • Prosop de bucătărie umed
  • Bol pentru amestecare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Spală spanacul și ofilește-l într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei (câteva minute, până scade). Adaugă usturoiul zdrobit în ultimul minut.

Sfat: Volumul spanacului se va reduce la o zecime (pierdere de apă). Nu te speria de cantitatea mare inițială!
2 ✓

Pune spanacul într-o sită și stoarce excesul de lichid cât poți de bine. Taie-l grosier.

Sfat: Dacă spanacul rămâne apos, va înmuia foaia de plăcintă și nu va fi crocantă, ci apoasă la bază.
3 ✓

Într-un bol amestecă feta mărunțită, smântâna, oul, piperul și spanacul răcit. Gustă înainte de a săra!

Sfat: Oul este liantul aici (coagulare), care se solidifică în timpul coacerii și ține umplutura împreună, ca să nu curgă la feliere.
4 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde un prosop de bucătărie umed pe masă. Așază pe el o foaie de plăcintă, unge-o subțire cu ulei, apoi pune alta peste ea. Repetă până la 3-4 straturi.

Sfat: Stratul de ulei separă foile de aluat, astfel în timpul coacerii aburul le depărtează – de aceea structura va fi foietată și crocantă.
5 ✓

Așază umplutura într-o fâșie pe partea dinspre tine a aluatului (lasă 2-3 cm la margini). Îndoaie marginile și rulează strâns cu ajutorul prosopului.

Sfat: Prosopul ajută la manevrarea aluatului subțire fără a se rupe.
6 ✓

Pune ruloul pe o tavă cu hârtie de copt, unge deasupra cu ulei (sau cu ou bătut pentru o suprafață mai lucioasă). Coace 30-35 minute, până devine auriu și crocant.

Sfat: Uleiul fierbinte de la suprafață ajută la rumenire și crocanță (reacția Maillard).
7 ✓

Lasă să se răcească până devine călduț (aprox. 15 minute) înainte de feliere.

Sfat: Dacă îl tai fierbinte, umplutura poate fi încă lichidă și aluatul se sfărâmă sub cuțit.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi spanac congelat?
Da! Dezgheață-l și stoarce foarte bine apa din el. Aprox. 250-300g congelat corespunde cantității proaspete.
A crăpat deasupra, de ce?
L-ai rulat prea strâns sau umplutura a produs prea mult abur. Înțeapă-l cu furculița înainte de coacere pentru ca aburul să poată ieși.

Ingrediente

  • 1 pachet foi de plăcintă (aprox. 6-8 foi)
  • 400 g frunze de spanac proaspete
  • 200 g brânză feta
  • 1 buc. ou
  • 50 ml smântână
  • 1 lgț sare (doar cu grijă!)
  • 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
  • 50 ml ulei (floarea soarelui sau măsline) pentru uns
  • 2 căței usturoi