- Ștrudelul a ieșit amar.
- Nu ai curățat bine nervurile albe ale mandarinei (mezocarp). Acestea pot deveni amare la coacere. Curăță-le bine!
- Aluatul s-a înmuiat.
- Nu ai prăjit pesmetul sau mandarina a fost prea zemoasă. Pesmetul este "materialul izolator".
Ștrudel cu mandarine
Întâlnirea dintre prospețimea citricelor de iarnă și ștrudelul tradițional. Feliile de mandarină se transformă aproape în gem în timpul coacerii, dar pielița lor își păstrează forma, astfel încât simți explozia de fructe la fiecare îmbucătură. Este mai ușor decât variantele cu nucă sau mac.
Ingrediente
1
pachet
Foi de ștrudel (aprox. 8 foi)
5
buc.
Mandarine (fără sâmburi)
100
g
Zahăr tos
80
g
Pesmet
1
lgț
Scorțișoară măcinată
80
g
Unt (topit)
1
buc.
Ou (pentru uns)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Prosop de bucătărie
- Tigaie
- Tavă
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ou
Instrucțiuni
1
✓
Curăță mandarinele, desfă-le în felii și îndepărtează firele albe. Dacă au sâmburi, scoate-i.
Sfat: Taie feliile în jumătate, astfel se distribuie mai bine și sunt mai ușor de rulat.
2
✓
Călește pesmetul în jumătate din cantitatea de unt (40g) până devine auriu.
Sfat: Gustul pesmetului prăjit este mult mai pregnant, asemănător nucilor.
3
✓
Amestecă zahărul cu scorțișoara.
Sfat: Nu amesteca zahărul cu mandarinele dinainte, deoarece din cauza osmozei fructul își va lăsa zeama imediat și va înmuia aluatul.
4
✓
Întinde foile de ștrudel pe un prosop de bucătărie umed, așază-le în straturi unse cu unt topit.
Sfat: Lucrează repede, foaia de ștrudel se usucă și se rupe repede.
5
✓
Presară pesmetul prăjit peste aluat. Distribuie mandarinele, apoi presară zahărul cu scorțișoara.
Sfat: Ordinea este importantă: aluat -> pesmet (izolează) -> fructe -> zahăr.
6
✓
Rulează strâns, pune în tavă, unge cu ou și înțeapă din loc în loc.
Sfat: Astfel presiunea aburului poate ieși și nu va crăpa rulada.
7
✓
Coace la 180°C timp de 30-35 de minute, până devine auriu. Feliază-l când este călduț.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 1 pachet Foi de ștrudel (aprox. 8 foi)
- 5 buc. Mandarine (fără sâmburi)
- 100 g Zahăr tos
- 80 g Pesmet
- 1 lgț Scorțișoară măcinată
- 80 g Unt (topit)
- 1 buc. Ou (pentru uns)