Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Ștrudel cu ciocolată servit pe o farfurie
Foi crocante de ștrudel cu umplutură de ciocolată și nucă

Ștrudel cu ciocolată

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Ștrudelul este mândria bucătăriei maghiare, deși originea sa se întinde până la Imperiul Otoman (aluatul de baclava). Aerul și grăsimea ascunse între foile subțiri de aluat îl fac crocant, iar umplutura suculent. Această versiune cu ciocolată este o reinterpretare modernă: combinația de ciocolată topită și nucă prăjită amintește de prăjitura Gerbeaud, dar într-o formă mult mai lejeră.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă cu hârtie de copt
  • Pensulă de patiserie
  • Prosop de bucătărie umed
  • Cuțit ascuțit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pentru umplutură, amestecați nuca măcinată, zahărul, ciocolata mărunțită și vanilia. Stropiți cu laptele, doar cât să se lege într-o consistență sfărâmicioasă.

Sfat: Laptele ajută ca umplutura să fie suculentă și să facă aburi în interior, dar să nu înmoaie aluatul.
2 ✓

Întindeți un prosop de bucătărie umed pe masă. Așezați prima foaie de ștrudel și ungeți-o subțire cu unt topit. Puneți încă o foaie, ungeți, apoi a treia.

Sfat: Straturile de unt separă foile de aluat, de aceea va fi foietat și crocant rezultatul după coacere. (Formarea aburului între straturile de grăsime).
3 ✓

Pe treimea inferioară a aluatului puneți jumătate din umplutură. Îndoiți cele două margini 2-3 cm (să nu curgă), apoi rulați strâns cu ajutorul prosopului.

Sfat: Rularea strânsă e importantă ca să nu rămână mult aer în el, pentru că atunci se lasă.
4 ✓

Repetați procesul cu celelalte 3 foi și umplutura rămasă. Așezați rulourile în tavă și ungeți-le bine deasupra cu unt.

Sfat: Stratul de unt de deasupra dă culoarea frumoasă aurie și coaja crocantă.
5 ✓

Coaceți 20-25 de minute, până devine auriu și crocant. Lăsați să se răcească până devine călduț înainte de feliere, altfel curge ciocolata fierbinte.

Sfat: În timpul odihnei umplutura se întărește puțin, astfel se poate felia mai frumos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se rup foile de ștrudel?
Foile de ștrudel se usucă foarte repede. Cât lucrați, acoperiți mereu celelalte foi cu un prosop umed!
A curs umplutura, ce să fac?
Ciocolata devine lichidă la căldură. E important ca nuca să 'soarbă' acest lichid, și să închideți bine capetele aluatului (îndoiți-le înapoi).

Ingrediente

  • 6 buc. Foi de ștrudel / Foi de plăcintă
  • 150 g Ciocolată neagră (mărunțită)
  • 50 g Zahăr tos
  • 50 ml Lapte
  • 80 g Unt (topit)
  • 100 g Nucă măcinată
  • 1 lgț Extract de vanilie