Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Ștrudel cu căpșuni proaspăt copt, crocant, presărat cu zahăr pudră
Felii de ștrudel cu căpșuni auriu, cu bucăți de căpșuni proaspete și presărat cu zahăr pudră.

Ștrudel cu căpșuni

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Ștrudelul este arta aluatului. Umplutura dintre straturile de aluat subțiri ca foița trebuie să fie suculentă, dar să nu înmoaie aluatul. Aici ajută pesmetul, care funcționează ca un 'scutec': absoarbe sucul cu zahăr care se scurge din fructe în timpul coacerii și îl transformă într-un strat gustos și cremos.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Maghiar / Austriac

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă cu hârtie de copt
  • Prosop de bucătărie (pentru manevrarea aluatului)
  • Pensulă de patiserie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Spală căpșunile, curăță-le de codițe și taie-le în sferturi. Amestecă-le cu zahărul și scorțișoara.

Sfat: Zahărul începe imediat să extragă apa din căpșuni (osmoză), așa că fă acest lucru doar chiar înainte de umplere!
2 ✓

Întinde prima foaie de ștrudel pe un prosop de bucătărie umed, unge-o cu unt topit. Așază următoarea foaie peste ea, unge-o și pe aceasta, și tot așa (3-3 foi pentru un rulou).

Sfat: Stratul de unt separă foile de aluat, astfel rezultatul va fi foietat și crocant, nu un aluat dens.
3 ✓

Presară un strat de pesmet pe treimea inferioară a aluatului, apoi așază căpșunile peste.

Sfat: Pesmetul este 'izolația' care protejează aluatul de jos de înmuiere.
4 ✓

Îndoaie cele două margini ale aluatului (ca să nu curgă umplutura) și rulează strâns cu ajutorul prosopului.

Sfat: Ridicând cu prosopul este mai ușor de rulat și aluatul subțire nu se rupe.
5 ✓

Pune-l în tavă, unge bine partea de sus cu unt. Coace la 180°C timp de aproximativ 25 de minute, până devine auriu și crocant.

Sfat: Untul de deasupra ajută la rumenire și dă gust.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat fundul ștrudelului?
A fost prea puțin pesmet sub fructe sau căpșunile au fost prea apoase. La căpșunile congelate trebuie lăsate să se dezghețe complet și să se scurgă.
De ce s-a rupt aluatul la rulare?
S-a uscat foaia de ștrudel. Foile de ștrudel din comerț se usucă foarte repede, ține-le acoperite cu un prosop umed în timpul lucrului.

Ingrediente

  • 1 pachet (6 foi) foi de ștrudel
  • 500 g căpșuni (proaspete)
  • 100 g zahăr tos
  • 70 g unt (topit)
  • 60 g pesmet
  • 1 lgț scorțișoară măcinată