Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Stromboli cu ciuperci, servit cu ciuperci bogate și mozzarella topită deasupra, crocant la exterior și moale la interior.
Ciuperci suculente și brânză elastică într-un înveliș crocant

Stromboli cu ciuperci

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Prăjituri și deserturi
Cea mai mare provocare la Stromboli-ul cu ciuperci este gestionarea umidității. Structura 'bureauasă' a ciupercilor este plină de apă, care eliberându-se la coacere poate înmuia ușor aluatul. Secretul este călirea prealabilă, temeinică a ciupercilor (deshidratarea), astfel rezultatul va fi o umplutură cu gust concentrat, textură 'cărnoasă' și aluat crocant.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 2 ore
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 680 kcal
🌍 Bucătărie Italo-Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Făcăleț
  • Tigaie (pentru călirea ciupercilor)
  • Tavă
  • Pensulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Prepară aluatul dospit: activare drojdie cu apă și zahăr, apoi frământare cu făină, sare, ulei. Dospire 1 oră.

Sfat: Suprafața netedă și lucioasă a aluatului indică o prelucrare bună.
2 ✓

Între timp feliază ciupercile. Călește-le în tigaia încinsă cu puțin ulei până devin maro închis. Sărează doar la sfârșit!

Sfat: Dacă le sărezi la început, lasă zeamă și se înăbușă. Noi vrem să le prăjim (reacția Maillard) ca să se evapore apa.
3 ✓

Întinde aluatul dospit. Presară brânza, ciupercile răcite și oregano.

Sfat: Este important ca ciupercile să fie reci, să nu topească aluatul înainte.
4 ✓

Rulează, închide capetele, taie fante de aerisire. Unge cu ou.

Sfat: Fanta de aerisire este obligatorie.
5 ✓

Coace la 200°C timp de 25 de minute.

Sfat: Lasă la răcit pe grătar, ca să nu se umezească fundul.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas crud aluatul în interior?
Probabil aburul din apa lăsată de ciuperci a împiedicat coacerea aluatului. Călește întotdeauna ciupercile până scade zeama înainte de umplere!

Ingrediente

  • 500 g Făină de pizza
  • 300 ml Apă călduță
  • 7 g Drojdie uscată
  • 1 lgț Zahăr
  • 1 lgț Sare
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 400 g Ciuperci champignon proaspete
  • 200 g Mozzarella (rasă)
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 buc. Ou (pentru uns)