Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos teriyaki servit
Glazură japoneză densă și aromată, de culoarea chihlimbarului.

Sos teriyaki japonez

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Sosul teriyaki de casă este incomparabil cu cel din magazin. Baza este echilibrul dintre sosul de soia (sare și umami) și mirin sau zahăr (dulceață și luciu). În timpul fierberii, zahărul se caramelizează, apa se evaporă și rezultă un sirop gros, închis la culoare, de culoarea chihlimbarului, care transformă fiecare îmbucătură într-o bombă de arome. Este o armă universală în bucătărie: pentru carne, pește, legume.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 45 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mică: Pentru fierbere.
  • Tel: Pentru amestecarea amidonului fără cocoloașe.
  • Sticlă: Pentru depozitare.

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

În oală amestecă sosul de soia, 100ml apă, zahărul, oțetul, uleiul de susan, ghimbirul ras și usturoiul zdrobit.

Sfat: Măsoară totul rece în vas.
2 ✓

Fierbe la foc mediu până când zahărul se topește complet.

Sfat: Aroma de ghimbir și usturoi se eliberează în lichid sub efectul căldurii.
3 ✓

Amestecă amidonul cu cele 2 linguri de apă rece până nu mai are cocoloașe (acesta este 'slurry').

Sfat: Nu pune niciodată praful de amidon în sosul fierbinte, pentru că se va face cocoloașe instantaneu!
4 ✓

Toarnă apa cu amidon în sosul care fierbe, amestecând continuu.

Sfat: Vei vedea cum sosul devine din opac transparent și dens.
5 ✓

Mai fierbe 1 minut, apoi ia de pe foc. Se va îngroșa în continuare la răcire.

Sfat: Strecoară-l dacă dorești un sos fin, fără bucățele.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea sărat.
Folosește sos de soia cu conținut redus de sare, sau diluează cu apă și adaugă puțin zahăr.
A făcut pojghiță deasupra la răcire.
Este din cauza amidonului. Amestecă-l sau pune folie direct pe suprafață în timpul răcirii.

Ingrediente

  • 120 ml Sos de soia
  • 100 ml Apă
  • 50 g Zahăr brun (sau miere)
  • 1 lg Oțet de orez (sau oțet de mere)
  • 1 lgț Ulei de susan
  • 1 lgț Ghimbir proaspăt (ras)
  • 1 cățel Usturoi (zdrobit)
  • 1 lg Amidon de porumb
  • 2 lg Apă rece (pentru amidon)