Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos iute de tamarind servit cu cărnuri la grătar
Sos tamarind picant și condimentat gata de servire

Sos iute de tamarind

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Tamarind-ul (curmala indiană) este unul dintre cei mai importanți agenți de acrire din bucătăria din Asia de Sud-Est. În acest sos, gustul acrișor al tamarind-ului se întâlnește cu dulceața caramelizată a zahărului și focul chili-ului. Aceasta este aroma pe care o cunoști din Pad Thai: simultan dulce, acru, sărat și iute. Dip perfect pentru pachețele de primăvară sau creveți la grătar.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 12 min
⌛ Timp total 17 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 60 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită mică: pentru gătit.
  • Tel: pentru amestecarea pastei fără cocoloașe.

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Gluten (sos de soia)

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă pasta de tamarind cu apa într-o cratiță și începe să încălzești.

Sfat: Sub efectul căldurii, pasta se înmoaie și se dizolvă mai ușor.
2 ✓

Adaugă zahărul, chili-ul, usturoiul răzuit, ghimbirul și sosul de soia.

Sfat: Zahărul de palmier (sau zahărul brun) oferă un gust mai profund, de melasă, care se potrivește mai bine cu tamarind-ul decât zahărul alb.
3 ✓

Fierbe la foc mic timp de 10 minute, până se îngroașă ca un sirop.

Sfat: Sosul se va mai îngroșa pe măsură ce se răcește (creșterea vâscozității).
4 ✓

La final, amestecă coriandrul tocat.

Sfat: Adaugă verdețurile proaspete întotdeauna la sfârșitul tratamentului termic pentru a-și păstra culoarea și vitaminele.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă e prea gros?
Densitatea pastelor de tamarind poate varia. Diluează cu curaj cu apă până la consistența dorită.

Ingrediente

  • 50 g Pastă de tamarind (concentrat)
  • 100 ml Apă
  • 30 g Zahăr brun (sau zahăr de palmier)
  • 1 lgț Fulgi de chili
  • 1 cățel Usturoi (răzuit)
  • 5 g Ghimbir proaspăt (răzuit)
  • 20 ml Sos de soia
  • 10 g Coriandru proaspăt