Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos iute de curry verde servit
Sos exotic și iute cu lapte de cocos și coriandru proaspăt

Sos iute de curry verde

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Curry-ul verde thailandez (Gaeng Keow Wan) este cel mai proaspăt și aromat dintre curry-uri. Își datorează culoarea ardeiului iute verde și verdețurilor (coriandru, busuioc thailandez). Cheia rețetei este 'spargerea laptelui de cocos': fierbem laptele cremos cu pasta până când uleiul se separă – în acest ulei aromat se prăjesc cu adevărat condimentele.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 160 kcal
🌍 Bucătărie Thailandeză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie: pentru prăjit.
  • Răzătoare: pentru ghimbirul proaspăt.

Informații alergeni

⚠️ Pește (sos de pește)
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Răzuiește ghimbirul și usturoiul. Încinge puțin ulei de susan în tigaie.

Sfat: Uleiul de susan are un punct de fum mai scăzut, așa că nu-l încălzi prea mult timp singur.
2 ✓

Adaugă pasta de curry și călește 1-2 minute, până începe să miroasă.

Sfat: Prăjirea pastei este esențială pentru 'activarea' aromelor. Gustul pastei crude este plat.
3 ✓

Toarnă jumătate din laptele de cocos (partea groasă). Fierbe până când uleiul începe să se separe la suprafață.

Sfat: După evaporarea apei, pasta se prăjește mai departe în uleiul de cocos, ceea ce aprofundează aromele.
4 ✓

Completează cu restul de lapte de cocos. Condimentează cu sosul de pește (în loc de sare), zahăr, zeamă de limetă, ghimbir, usturoi.

Sfat: Sosul de pește oferă bomba umami. Mirosul caracteristic dispare în timpul gătirii, rămâne doar gustul.
5 ✓

Fierbe împreună câteva minute. La servire presară cu coriandru proaspăt și felii de ardei iute.

Sfat: Adaugă zeama de limetă la final, pentru ca acizii proaspeți să nu se evapore.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea iute!
Grăsimea laptelui de cocos și puțin zahăr în plus ajută la atenuarea efectului capsaicinei.

Ingrediente

  • 400 ml Lapte de cocos (gras, conservă)
  • 2 lg Pastă de curry verde
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 1 buc. Ardei iute verde (opțional pentru extra iuțeală)
  • 10 g Ghimbir proaspăt (sau galangal)
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 buc. Zeama de la o limetă
  • 1 lg Sos de pește
  • 1 lgț Zahăr brun
  • 1 lg Ulei de susan