Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos dulce-acrișor pentru pui într-un bol, cu bucăți de ananas și ardei.
Sos simplu și gustos pentru pui la grătar sau prăjit

Sos dulce-acrișor pentru pui

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Vedeta bufetelor chinezești, acum făcut în casă, fără conservanți și potențiatori de aromă. Acest sos este arta echilibrului: dulceața tropicală a ananasului și aciditatea ascuțită a oțetului de orez formează coloana vertebrală, pe care roșiile o adâncesc. Rezultatul este un sos lucios, aderent, care e fenomenal nu doar pentru pui, ci și pentru legume prăjite crocant sau creveți.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie adâncă: Pentru gătit.
  • Bol mic și furculiță: Pentru amestecarea amidonului.
  • Cuțit și tocător: Pentru tocat.

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Gluten (dacă sosul de soia nu e fără gluten)

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă apa rece cu amidonul de porumb într-un bol mic, până obții un lichid complet fin, alb ca laptele. Pune deoparte.

Sfat: Granulele de amidon nu se lipesc în apă rece, dar în cea fierbinte formează imediat cocoloașe (gelatinizare), de aceea trebuie amestecat înainte.
2 ✓

Curăță ardeiul de cotor și taie-l în cuburi de 2x2 cm. Taie și ananasul bucăți, dacă e necesar.

Sfat: Mărimea uniformă nu e importantă doar estetic, ci și pentru tratamentul termic: se vor găti în același timp.
3 ✓

În tigaie amestecă pasta de tomate, sucul de ananas, zahărul, oțetul și sosul de soia. Fierbe la foc mediu.

Sfat: Sosul de soia oferă baza 'umami' (sărat-delicios), care dă profunzime sosului dulce.
4 ✓

Toarnă apa cu amidon în fir subțire în sosul fierbinte, amestecând continuu. Fierbe 1-2 minute, până se îngroașă și devine lucios, translucid.

Sfat: Amidonul trebuie să fiarbă pentru a-și activa puterea de îngroșare și a dispărea gustul făinos.
5 ✓

Aruncă în el ardeiul și ananasul. Mai fierbe 2-3 minute, doar cât să se încălzească, dar să rămână crocante.

Sfat: Esența bucătăriei asiatice este textura: legumele trebuie să cranțăne (al dente), nu trebuie fierte până se înmoaie.
6 ✓

Servește imediat turnat peste bucăți de pui prăjit, însoțit de orez.

Sfat: Sosul se mai îngroașă pe măsură ce se răcește.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a făcut cocoloașe sosul?
Probabil ai pus amidonul în apă caldă sau l-ai turnat prea repede în sosul fierbinte. Amestecă-l întotdeauna cu apă rece și toarnă-l încet.
Nu am oțet de orez, ce să folosesc?
Oțetul de mere este cel mai bun înlocuitor, deoarece are și el o aromă de bază fructată.
Pot folosi ananas proaspăt?
Da, chiar va fi mai delicios! Dar vei avea nevoie și de sucul de la conservă pentru dulceață.

Ingrediente

  • 150 g Pastă de tomate
  • 200 ml Suc de ananas (100%)
  • 2 lg Zahăr brun
  • 2 lg Oțet de orez
  • 1 lg Sos de soia
  • 1 lg Amidon de porumb
  • 50 ml Apă (rece)
  • 1 buc. Ardei gras roșu
  • 100 g Conservă de ananas (bucăți)