Sos de smântână cu rozmarin

Acest sos infuzat urmează principiul "mai puțin înseamnă mai mult". Grăsimea (untul și smântâna) preia excelent aroma condimentelor. Dacă "înmuiem" rozmarinul în grăsimea caldă, uleiurile eterice se dizolvă și pătrund în tot sosul fără a fi nevoie să ocolim bucăți tari de frunze. Parmezanul funcționează ca un agent natural de îngroșare și potențiator de aromă.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Internațional

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mică
  • Răzătoare
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Topește untul și aruncă în el usturoiul zdrobit și crenguța întreagă de rozmarin. Călește 1 minut.

Sfat: Extragerea aromelor în grăsime (infuzia) este cea mai eficientă.
2

Toarnă smântâna și fierbe încet 5-8 minute.

Sfat: Smântâna pierde apă, se îngroașă.
3

Scoate crenguța de rozmarin. Amestecă parmezanul și piperul. Sărează după gustare.

Sfat: Ai grijă cu sarea în plus din cauza conținutului de sare al parmezanului!

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea sărat de la parmezan, ce să fac?
Mai adaugă puțină smântână sau lapte și o picătură de zeamă de lămâie.

Ingrediente

  • 1 lg unt
  • 1 cățel usturoi
  • 1 crenguță rozmarin proaspăt
  • 200 ml smântână lichidă pentru frișcă (min. 30%)
  • 1 praf sare (doar la final!)
  • 1 praf piper alb
  • 30 g brânză parmezan (rasă)