Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de smântână cu muștar și lămâie într-un bol, decorat cu pătrunjel proaspăt.
Sos cremos și gustos cu muștar și lămâie

Sos de smântână cu muștar și lămâie

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
'Mica rochie neagră' a sosurilor cu smântână: elegant, simplu și se potrivește la orice. Aciditatea lămâii și grăsimea smântânii sunt într-un echilibru delicat – dacă nu ești atent, se poate tăia. Dar dacă respecți regulile de temperatură, obții un sos catifelat, bogat, care ridică o simplă friptură la rang de preparat festiv.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 140 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Tel
  • Tocător

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătire: taie fin usturoiul și pătrunjelul.

Sfat: Piperul alb îl folosim la sosuri deschise la culoare, ca să nu aibă puncte negre, și gustul e puțin diferit, mai puțin pișcător.
2 ✓

Pornire: topește untul la foc mediu, aruncă usturoiul și călește-l doar până începe să miroasă (jumătate de minut).

Sfat: Nu rumeni usturoiul, pentru că devine amar și colorează sosul alb.
3 ✓

Îngroșare: toarnă smântâna, amestecă în ea muștarul. Fierbe în clocote mici 5 minute, până începe să devină cremos.

Sfat: Fierberea evaporă apa din smântână, astfel se îngroașă și fără făină (reducție).
4 ✓

Finalizare: ia de pe foc (IMPORTANT!). Acum amestecă în el zeama de lămâie, sarea și piperul.

Sfat: Dacă pui acidul (lămâia) în smântâna care fierbe, coagulează imediat proteinele (se brânzește). Dacă nu mai fierbe, grăsimea protejează proteinele.
5 ✓

Servire: amestecă în el pătrunjelul proaspăt și servește imediat.

Sfat: Răcindu-se va face o piele, asta e specific smântânii.

Întrebări frecvente rețetă

S-a tăiat (brânzit) sosul!
Smântâna era prea fierbinte când a intrat lămâia. Ia de pe foc și încearcă să-l mixezi cu blenderul vertical.
Pot folosi smântână de gătit?
Da, e mai stabilă și se taie mai greu, dar gustul e mai puțin bogat decât al smântânii pentru frișcă (30%).

Ingrediente

  • 200 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%)
  • 2 lg Muștar Dijon
  • 1 lgț Zeamă proaspătă de lămâie
  • 20 g Unt
  • 1 cățel Usturoi
  • 0.5 lgț Sare
  • 0.25 lgț Piper alb măcinat
  • 1 crenguță Pătrunjel proaspăt