Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de roșii cu chili servit
Sos picant și delicios din roșii și chili

Sos de roșii cu chili

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Acesta nu este un simplu sos de pizza. Acest sos stil „Arrabbiata” îmbină gustul natural umami al roșiilor (acel „al cincilea gust”) cu focul chili-ului. Secretul stă în concentrarea conținutului de zahăr al roșiilor: în timpul prăjirii/fierberii lente apa se evaporă, iar aromele se intensifică.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 90 kcal
🌍 Bucătărie International

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu apă fierbinte: pentru îndepărtarea pieliței roșiilor.
  • Tigaie: pentru fierberea sosului.

Instrucțiuni

1 ✓

Crestează baza roșiilor în formă de X, scufundă-le în apă fierbinte 30 de secunde, apoi în apă cu gheață. Așa le poți curăța ușor de pieliță. Taie-le cuburi.

Sfat: Sub efectul șocului termic pielița se desprinde de pulpă, deoarece dilatarea termică a celor două straturi este diferită.
2 ✓

Taie ceapa mărunt, chili-ul rondele. Călește ceapa în ulei de măsline până devine sticloasă.

Sfat: Lucrează la foc mic, ca ceapa să fie dulce, nu arsă.
3 ✓

Aruncă peste ea usturoiul zdrobit și chili-ul, prăjește jumătate de minut, apoi adaugă roșiile, sarea, piperul și zahărul.

Sfat: Zahărul ajută la echilibrarea acidității roșiilor.
4 ✓

Fierbe la foc mediu 15-20 de minute, până scade mare parte din zeamă și se îngroașă.

Sfat: Evaporarea apei (reducția) concentrează aromele.
5 ✓

La final rupe busuiocul proaspăt înăuntru și ia de pe foc.

Sfat: Nu fierbe niciodată busuiocul mult timp, pentru că își pierde mirosul proaspăt și se înnegrește.

Întrebări frecvente rețetă

Sunt prea acre roșiile, ce să fac?
Asta e frecvent, mai ales iarna. Puțin zahăr (sau bicarbonat de sodiu - cu grijă!) ajută la neutralizarea acizilor.

Ingrediente

  • 500 g Roșii coapte
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 buc. Ardei chili (proaspăt)
  • 2 căței Usturoi
  • 2 linguri Ulei de măsline
  • 1 linguriță Zahăr brun
  • 1 un praf Sare
  • 1 un praf Piper negru măcinat
  • 5 frunze Busuioc proaspăt