Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de roșii cu ardei servit într-un bol
Sos mediteraneean dens și aromat, preparat din legume proaspete.

Sos de roșii cu ardei

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Acest sos se bazează pe dulceața naturală a legumelor coapte. Tehnica 'Soffritto' (călirea lentă a legumelor în ulei) se întâlnește aici cu gustul profund al ardeiului copt. Nu este doar delicios, ci și inteligent: licopenul din roșii (pigmentul roșu) se absoarbe cel mai bine când este tratat termic și combinat cu grăsimi, astfel încât acest sos este și o bombă de nutrienți.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 140 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender vertical
  • Cratiță
  • Tocător

Instrucțiuni

1 ✓

Tăiați cubulețe ceapa și ardeiul. Feliați usturoiul.

Sfat: Încercați să tăiați bucățile de aceeași dimensiune pentru a se găti uniform.
2 ✓

Încălziți uleiul în cratiță și căliți ceapa împreună cu ardeiul la foc mediu, până se înmoaie complet (aprox. 10 minute).

Sfat: Este important ca ardeiul să fie cu adevărat moale înainte de mixare, altfel sosul va rămâne granulos.
3 ✓

Adăugați roșiile tăiate și usturoiul. Gătiți fără capac până când sosul se îngroașă (aprox. 15 minute).

Sfat: Evaporarea apei (reducția) concentrează aromele. Dacă pare prea uscat, puteți turna puțină apă.
4 ✓

Luați de pe foc. Mixați sosul cu blenderul vertical până devine complet fin.

Sfat: Aveți grijă la lichidul fierbinte care poate stropi! Țineți blenderul la baza sosului.
5 ✓

Asezonați cu sare și zahăr. Rupeți frunzele de busuioc proaspăt în sos.

Sfat: Nu gătiți niciodată busuiocul de la început și adăugați-l după mixare, deoarece de la căldură și lamele metalice se poate înnegri și deveni amar.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie zahăr la roșii?
Roșiile sunt natural acide (pH 4.3-4.9). Puțin zahăr nu le face dulci, ci echilibrează chimic senzația de aciditate pe limbă, oferind un rezultat mai armonios.
Se poate folosi ardeiul cu tot cu coajă?
Se poate, dar coaja este greu digerabilă și poate rămâne bucăți chiar și după mixare. Dacă te deranjează, coace-l înainte întreg și curăță-l de coajă.

Ingrediente

  • 500 g Roșii coapte (sau conservă)
  • 200 g Ardei gras roșu
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 1 legătură Busuioc proaspăt
  • 1 lgț Zahăr (după gust)