Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de oțet balsamic cu miere și muștar servit
Sos balsamic simplu și gustos cu miere și muștar

Sos de oțet balsamic cu miere și muștar

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Varianta mai bogată, mai corpolentă a clasicei vinaigrette (dressing oțet-ulei). Gustul profund, fructat al oțetului balsamic este evidențiat de miere, în timp ce muștarul este 'eroul chimic': funcționează ca emulsifiant, adică ajută ca uleiul și oțetul să se lege durabil și să nu se separe în două straturi pe farfurie.
🕒 Timp de preparare 10 min
⌛ Timp total 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Borcan mic (pentru agitare) sau bol și tel
  • Presă de usturoi

Informații alergeni

⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Baze: zdrobește usturoiul pastă. Într-un bol (sau shaker) amestecă oțetul balsamic, mierea, muștarul, sarea, piperul și usturoiul.

Sfat: Este important să dizolvi sarea în oțet, pentru că în ulei nu se dizolvă!
2 ✓

Crearea emulsiei: dacă lucrezi în bol, toarnă uleiul în fir subțire amestecând continuu. Dacă în borcan, toarnă uleiul, închide-l și agită sălbatic 10-15 secunde.

Sfat: Muștarul formează un înveliș în jurul picăturilor mici de ulei, astfel ele pot pluti în oțet fără să se unească (emulsie stabilă).
3 ✓

Reglarea texturii: dacă ți se pare prea gros (din cauza muștarului și mierii), amestecă 1 lingură de apă în el.

Sfat: Surprinzător, dar apa face uneori emulsia mai cremoasă și va avea un efect mai puțin 'gras'.
4 ✓

Servire: toarnă direct pe salată înainte de servire, sau folosește ca marinadă pentru cărnuri.

Sfat: Stropește salata doar chiar înainte de a mânca, altfel acizii 'gătesc' frunzele și ele se pleoștesc.

Întrebări frecvente rețetă

S-a separat dressingul în frigider. S-a stricat?
Nicidecum! Starea naturală a uleiului și apei este separarea. Doar agită-l din nou!
A ieșit prea acru.
Fiecare oțet e diferit. Mai adaugă puțină miere sau ulei pentru echilibru.

Ingrediente

  • 30 ml Oțet balsamic
  • 1 lg Miere
  • 1 lg Muștar Dijon
  • 90 ml Ulei de măsline extravirgin
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 lg Apă (opțional)