Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de oțet balsamic cu afine și chili într-un bol, decorat cu afine proaspete și felii de chili.
Sos exotic și gustos cu afine și oțet balsamic

Sos de oțet balsamic cu afine și chili

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Acest sos este armonia contrastelor: fructuozitatea profundă a afinelor întâlnește focul chili-ului și aciditatea complexă a oțetului balsamic. Este ca un parfum bun – mai întâi te lovește mirosul dulce, apoi vine postgustul picant. Însoțitorul perfect pentru un piept de rață rose, dar ridică și o brânză camembert simplă la grătar la rang de preparat gourmet.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 60 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară cu coadă: Pentru fierberea sosului.
  • Lingură de lemn: Pentru amestecare.
  • Sită (opțional): Dacă dorești o consistență mai fină.

Informații alergeni

⚠️ Dioxid de sulf (în oțet)

Instrucțiuni

1 ✓

Pune în crăticioară afinele, apa și mierea. Începe să încălzești la foc mediu.

Sfat: Mierea ajută la caramelizarea afinelor și oferă o consistență mai densă sosului.
2 ✓

Când începe să clocotească, adaugă oțetul balsamic, chili-ul, sarea și piperul. Redu focul.

Sfat: Nu fierbe oțetul balsamic prea tare la început, ca aromele să nu se evapore complet, doar să se îngroașe.
3 ✓

Fierbe domol 10-12 minute, până când boabele de afine plesnesc și zeama se îngroașă, ca un gem mai lichid.

Sfat: Pectina din fruct funcționează ca agent de îngroșare natural sub efectul căldurii.
4 ✓

Gustă. Dacă nu e destul de iute, acum mai adaugă chili. Dacă e prea acid, puțină miere.

Sfat: Aromele se simt mai greu cu exactitate când sunt fierbinți, trebuie să fie puțin mai intense, deoarece la răcire se atenuează.
5 ✓

Servește-l cu bucăți (rustic) sau trece-l prin sită dacă dorești un sos elegant, fin.

Sfat: Filtrarea îndepărtează cojile, astfel obții un coulis lucios, de calitate de cofetărie.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea acru, ce să fac?
Mai adaugă puțină miere sau zahăr brun. Gustul dulce contrabalansează aciditatea oțetului.
Pot folosi afine uscate?
Nu e ideal, pentru că le lipsește acel conținut de umiditate care dă corpul sosului. Rămâi la cele proaspete sau congelate.
Cât timp rezistă?
La frigider, în recipient închis, chiar și 1-2 săptămâni, oțetul și zahărul îl conservă.

Ingrediente

  • 200 g Afine proaspete sau congelate
  • 50 ml Oțet balsamic de calitate
  • 2 lg Miere
  • 0.5 lgț Pudră de chili (sau fulgi)
  • 50 ml Apă
  • 0.25 lgț Sare
  • 0.25 lgț Piper proaspăt măcinat