Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de măceșe cu vin roșu într-un bol, decorat cu rozmarin proaspăt.
Sos elegant și gustos pentru vânat

Sos de măceșe cu vin roșu

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Comoara pădurilor maghiare, măceșele, și vinul roșu corpolent într-o căsătorie perfectă. Acest sos este însoțitorul indispensabil al preparatelor din vânat (cerb, mistreț), dar transformă și o simplă friptură de vită într-una festivă. Aciditatea acrișoară a măceșelor și taninurile vinului contrabalansează perfect grăsimea și gustul caracteristic al cărnii de vânat.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 110 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară: Pentru fierbere.
  • Sită (opțional): Dacă dorești un sos foarte fin.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Dioxid de sulf (vin)

Instrucțiuni

1 ✓

Călește crenguța de rozmarin în jumătate din cantitatea de unt timp de câteva secunde.

Sfat: Astfel uleiurile se eliberează în grăsime.
2 ✓

Toarnă vinul și fierbe la foc iute timp de 3-4 minute.

Sfat: După evaporarea alcoolului rămâne doar gustul fructat al vinului. Dacă nu îl fierbi, va avea un gust amar și alcoolic.
3 ✓

Încorporează gemul și supa. Fierbe la foc mediu timp de 10 minute, până capătă consistența unui sos.

Sfat: Pectina și zahărul din gem îngroașă natural sosul.
4 ✓

Scoate rozmarinul, asezonează cu sare și piper. Ia de pe foc și amestecă în sos restul de unt rece.

Sfat: Untul la final rotunjește acizii și dă luciu sosului.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de gem să folosesc?
Cel mai bun este gemul de măceșe de casă, cu conținut ridicat de fructe. Variantele din comerț sunt adesea prea dulci – în acest caz pune mai puțin gem sau adaugă puțină zeamă de lămâie.
Ce fac dacă e prea lichid?
Fierbe-l mai mult pentru a se evapora apa sau îngroașă-l cu puțin unt rece la final.

Ingrediente

  • 200 ml vin roșu sec (ex. Fetească Neagră)
  • 3 lg gem de măceșe
  • 20 g unt
  • 150 ml supă de carne (preferabil închisă la culoare)
  • 1 crenguță rozmarin proaspăt
  • 0.5 lgț sare
  • 0.25 lgț piper negru măcinat