Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de lime cu lapte de cocos servit
Sos delicat și aromat, combinând dulceața cocosului cu aciditatea lime-ului

Sos de lime cu lapte de cocos

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Secretul constă în 'dubla utilizare' a lime-ului: coaja (zest) oferă aroma parfumată a uleiurilor volatile, în timp ce sucul oferă acidul. Încălzirea cu laptele de cocos este delicată: dacă îl fierbi, uleiul de cocos se poate separa și sosul se 'taie'. Încălzirea lentă, delicată (infuzia) este scopul, ca aromele să se întrepătrundă fără ca emulsia să se descompună.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 90 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare (Microplane): Pentru coaja de lime, ca partea albă amară să nu intre.
  • Cratiță mică: Pentru încălzire.

Instrucțiuni

1 ✓

Rade coaja de lime (doar partea verde!), apoi stoarce sucul. Rade și ghimbirul și usturoiul.

Sfat: Pregătește totul, pentru că gătitul va fi rapid.
2 ✓

Toarnă laptele de cocos în cratiță, adaugă ghimbirul, usturoiul, coaja de lime, mierea, sarea și fulgii de chili.

Sfat: ÎNCĂ NU adăuga sucul de lime!
3 ✓

Încălzește la foc mediu-mic, până începe să facă aburi. Nu fierbe!

Sfat: Ține la această temperatură 5-8 minute, ca aromele să se dizolve (infuzie).
4 ✓

Ia de pe foc și acum amestecă sucul de lime.

Sfat: Dacă ai adăuga acidul în timpul fierberii, sigur ar brânzi laptele de cocos. În plus, gustul de lime proaspăt se estompează la căldură.
5 ✓

Gustă și, dacă trebuie, mai adaugă sare sau miere pentru echilibru.

Sfat: Servește cald (de ex. pe pește prăjit) sau la temperatura camerei.

Întrebări frecvente rețetă

Sosul a devenit amar.
Ai ras prea adânc coaja de lime și a intrat și partea albă, buretoasă. Folosește doar partea verde!
S-a separat la încălzire.
L-ai fiert la foc prea mare. Ia-l de pe foc și amestecă cu telul până se răcește puțin și se leagă.

Ingrediente

  • 200 ml Lapte de cocos
  • 30 ml Suc proaspăt de lime
  • 1 lgț Coajă de lime (rasă)
  • 5 g Ghimbir proaspăt
  • 10 g Miere
  • 1 cățel Usturoi
  • 0.25 lgț Fulgi de chili
  • 0.5 lgț Sare