Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de iaurt cu mărar și castraveți servit
Sos răcoritor cu bucăți crocante de castravete

Sos de iaurt cu mărar și castraveți

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Deși mulți îl cunosc drept Tzatziki, această variantă pune accentul pe prospețime. Momentul cheie aici este 'deshidratarea'. Castravetele este în mare parte apă, care, dacă o lăsăm înăuntru, diluează în timp iaurtul cremos și obținem o supă fără gust în loc de sos. Cu ajutorul sării extragem această apă în plus, astfel gustul castravetelui rămâne mai concentrat, mai crocant.
🕒 Timp de preparare 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 85 kcal
🌍 Bucătărie Grecească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare cu găuri mari: Pentru castravete.
  • Prosop de bucătărie curat sau sită: Pentru stoarcere.

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Spală castravetele (dacă are coaja groasă, curăță-l) și rade-l pe răzătoarea cu găuri mari.

Sfat: Merită să scobești miezul cu semințe înainte de a-l rade, pentru că acela conține cea mai multă apă.
2 ✓

Sărează bine castravetele ras (cca. jumătate de linguriță de sare), amestecă și lasă să stea 10 minute.

Sfat: Sarea extrage apa din celulele vegetale prin osmoză.
3 ✓

Între timp rade usturoiul, iar mărarul toacă-l fin.

Sfat: Rade usturoiul în iaurt, mediul acid îi îmblânzește puțin puterea.
4 ✓

Ia o porție de castravete și stoarce zeama din el în pumn (sau într-un prosop de bucătărie curat), cât poți de tare. Aruncă zeama.

Sfat: Cu cât e mai uscat castravetele, cu atât mai cremos va rămâne sosul.
5 ✓

Amestecă castravetele stors în iaurt, adaugă mărarul, usturoiul, sucul de lămâie și piperul.

Sfat: Grăsimea iaurtului închide în sine aromele.
6 ✓

Gustă! Probabil nu mai trebuie sare, pentru că și castravetele a rămas sărat.

Sfat: Mai sărează doar dacă e într-adevăr necesar.
7 ✓

Pune la frigider 15 minute înainte de servire.

Sfat: Cel mai gustos rece, ca și contrast pentru cărnuri prăjite.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea sărat.
Poate merita să clătești puțin castravetele după sărare, dacă ai folosit multă sare, dar cel mai bine e să pui sare cu grijă în iaurt.
Pot folosi mărar uscat?
Da, dar gustul său este mult mai puțin intens. Folosește mai puțin și lasă sosul să stea mai mult timp.

Ingrediente

  • 200 g Iaurt grecesc (scurs)
  • 10 g Mărar proaspăt
  • 1 buc. Castravete Fabio
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 lg Suc de lămâie
  • 0.5 lgț Sare (pentru castravete) + după gust la final
  • 1 praf Piper negru măcinat