Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de ciocolată cu chili servit cu fructe proaspete
Sos de ciocolată cu chili dulce și picant

Sos de ciocolată cu chili

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi Sosuri
Înțelepciunea străveche a bucătăriei mexicane revine în această rețetă: cacaua și chili-ul nu sunt dușmani, ci cei mai buni prieteni. Acesta nu este un sos dulce de ciocolată, ci un sos condimentat, cu gust profund (similar bazelor Mole), care face deserturile interesante, dar experimentatorii curajoși îl pot oferi și lângă fripturi.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Mexican

Ingrediente

Echipament necesar

  • Baie de aburi (sau oală cu fund gros): pentru topirea delicată a ciocolatei.
  • Tel: pentru amestecare fără cocoloașe.

Informații alergeni

⚠️ Lapte (smântână, unt, urme în ciocolată)

Instrucțiuni

1 ✓

Rupe ciocolata într-un bol. Într-o oală încălzește smântâna cu zahărul și condimentele (chili, sare) până la punctul de fierbere (dar nu o fierbe!).

Sfat: Smântâna fierbinte va fi suficientă pentru a topi ciocolata. [Transfer de căldură.]
2 ✓

Toarnă smântâna condimentată fierbinte peste ciocolată. Lasă să stea 1 minut, apoi amestecă până devine netedă.

Sfat: Aceasta este tehnica „ganache”. Dacă amesteci imediat, se poate răci înainte să se topească ciocolata.
3 ✓

Adaugă untul moale și amestecă până devine lucios și catifelat.

Sfat: Untul oferă luciu și extra cremozitate.
4 ✓

Servește cald. Dacă se răcește, se întărește, dar poate fi reîncălzit pe baie de aburi.

Sfat: Capsaicina (iuțeala) și zahărul stimulează împreună papilele gustative.

Întrebări frecvente rețetă

S-a tăiat ciocolata (s-a separat grăsimea). De ce?
Ai supraîncălzit-o. Peste 45-50 de grade ciocolata se poate arde sau emulsia se poate desface. Adaugă puțină smântână rece și amestecă rapid, poate se leagă.

Ingrediente

  • 100 g Ciocolată neagră (min. 70%)
  • 1 linguriță Piper Cayenne
  • 1 linguriță Fulgi de chili
  • 150 ml Smântână lichidă (30%)
  • 20 g Zahăr brun
  • 30 g Unt
  • 1 un praf Sare