Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de brânză cheddar cu bere într-un bol, decorat cu pătrunjel proaspăt, lângă nachos.
Dip dens și catifelat de brânză cu note de malț.

Sos de brânză Cheddar cu bere

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
'Beer Cheese' este regele neîncoronat al culturii pub-urilor americane și al mâncărurilor de confort. Notele amărui, de hamei, ale berii taie genial saturația brânzei, în timp ce gustul maturat al cheddar-ului domină. Alegerea berii este importantă: o bere lager ușoară va rezulta într-un sos mai blând, în timp ce un IPA corpolent sau o bere neagră va oferi un sos mai caracteristic, mai marcant.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare: Rade brânza întotdeauna proaspăt!
  • Tel: Pentru o consistență fină.
  • Cratită: Pentru gătit.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Rade brânza pe răzătoarea mare.

Sfat: Brânza proaspăt rasă nu are strat de amidon, așa că se topește mult mai cremos decât cea rasă din magazin.
2 ✓

Fă un rântaș: topește untul, amestecă făina în el și călește 1-2 minute până face spumă (nu o rumeni).

Sfat: Acesta este 'roux', baza de îngroșare a sosului.
3 ✓

Amestecând continuu, toarnă berea, apoi laptele. Amestecă până devine omogen și fierbe până se îngroașă.

Sfat: La adăugarea lichidelor lucrează rapid cu telul împotriva cocoloașelor.
4 ✓

Dă focul la minim (sau ia de pe foc). Adaugă condimentele: usturoiul granulat, boiaua, sarea, piperul.

Sfat: Boiaua afumată dă acel caracter BBQ care se potrivește de minune cu berea.
5 ✓

Pe rând, amestecă brânza rasă până se topește complet și devine omogen. Nu mai fierbe!

Sfat: Dacă fierbi brânza, grăsimea se separă (se strică emulsia) și rezultatul va fi uleios și cu cocoloașe.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit sosul granulos?
Fie ai supraîncălzit brânza (s-au precipitat proteinele), fie ai folosit brânză rasă din comerț, care conține antiaglomeranți. Cumpără întotdeauna brânză bucată și ia de pe foc înainte de a o pune înăuntru!
Ce fel de bere să folosesc?
O bere blondă de bună calitate, nu prea amară (lager, pilsner) este cea mai sigură alegere pentru început.

Ingrediente

  • 200 g brânză cheddar (bucată)
  • 150 ml bere (blondă sau neagră)
  • 30 g unt
  • 2 lg făină
  • 100 ml lapte
  • 0.5 lgț usturoi granulat
  • 0.25 lgț boia de ardei afumată
  • 0.5 lgț sare
  • 0.25 lgț piper