Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Somlói galuska stratificată cu pișcot pufos, cremă de vanilie și sos de ciocolată
Somlói galuska clasic, cu trei tipuri de pișcot, stafide, nucă și sos de ciocolată

Somlói galuska

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Somlói Galuska este 'artileria grea' a cofetăriei maghiare, visată de șeful de sală al restaurantului Gundel în anii '50. Nu este o simplă prăjitură, ci o compoziție completă de desert: stratificarea a trei tipuri de pișcot, cremă de vanilie, nuci, stafide, ciocolată și frișcă. O cavalcadă de arome în fiecare lingură.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 40 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • 3 buc. tăvi mai mici (sau una mare, coaptă în 3 părți)
  • Boluri de amestecare
  • Tel
  • Oală pentru cremă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte
⚠️ Nucă

Instrucțiuni

1 ✓

Coace trei foi de pișcot: una simplă, una cu nucă (înlocuiește o parte din făină cu nucă) și una cu cacao. Folosește 2 ouă, 2 lg zahăr și 2 lg făină pentru fiecare.

Sfat: Spuma tare a albușurilor oferă structura pișcotului. Încorporează făina cu grijă, să nu spargi spuma!
2 ✓

Fierbe o cremă densă de vanilie din lapte, zahăr și praful de budincă. Amestec-o cât este încă fierbinte.

Sfat: Amidonul din budincă leagă lichidul, oferind o consistență cremoasă.
3 ✓

Pregătește un sirop din apă, zahăr și rom, înmoaie stafidele. Fierbe un sos de ciocolată din ciocolată și puțină apă/smântână lichidă.

Sfat: Siropul cu rom menține pișcotul umed.
4 ✓

Asamblează într-un bol: jos foaia cu nucă, însiropează, întinde o treime din cremă, presară nucă, stafide. Urmează foaia cu cacao, apoi cea simplă, stratificate la fel.

Sfat: La stratificare apasă puțin, ca să se așeze.
5 ✓

La servire, rupe găluște cu lingura, toarnă sos de ciocolată și decorează cu frișcă.

Sfat: Frișca echilibrează dulceața concentrată.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se lasă pișcotul?
Dacă deschizi ușa cuptorului în timpul coacerii, din cauza scăderii bruște a temperaturii, bulele de gaz din aluat se contractă. Fii răbdător!
Pot să-l pregătesc dinainte?
Este obligatoriu! Somlói este bun dacă stă asamblat la frigider cel puțin o zi, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Ingrediente

  • 6 buc. Ouă
  • 6 lg Zahăr (pentru pișcoturi)
  • 6 lg Făină (pentru pișcoturi)
  • 2 lg Nucă măcinată (pentru foaia cu nucă)
  • 1 lg Pudră de cacao (pentru foaia cu cacao)
  • 500 ml Lapte
  • 1 pachet Budincă de vanilie praf (sau 4 gălbenușuri)
  • 100 g Zahăr (pentru cremă)
  • 100 ml Rom (sau esență)
  • 100 g Stafide
  • 150 g Ciocolată neagră (pentru sos)