Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sarmale ungurești servite cu smântână
Sarmale bogate în foi de varză murată

Sarmale ungurești cu porc

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Sarmalele sunt regina nelipsită a meselor festive maghiare. Acest fel este simbolul răbdării și al belșugului: acreala verzei murate, bogăția cărnii de porc, aromele profunde ale cârnaților afumați și ale slăninii se așază în straturi. Cum se spune, 'sarmalele sunt bune doar reîncălzite', ceea ce e adevărat, deoarece gusturile au nevoie de timp pentru a se întrepătrunde într-un tot armonios.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 2 ore 45 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 680 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Bol pentru amestecat
  • Cuțit ascuțit (pentru tăierea cotorului)

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește foile: taie nervura groasă de pe spate, ca să fie ușor de rulat. Dacă e foarte sărată, desăreaz-o.

Sfat: Nervura groasă împiedică rularea strânsă și poate rămâne tare și după fierbere.
2 ✓

Amestecă carnea tocată, orezul pe jumătate fiert, ceapa, usturoiul, boiaua, sarea, piperul (și oul, dacă folosești). Frământă până la omogenizare.

Sfat: Orezul se va înmuia complet și se va umfla în timpul fierberii, umplând sarmaua. Dacă ai folosi orez fiert complet, rezultatul ar fi păstos.
3 ✓

Umple foile: pune o chiftea la baza foii, pliază marginile și rulează strâns. Împinge capetele înăuntru.

Sfat: Nu umple prea strâns, deoarece orezul care se umflă poate rupe foaia.
4 ✓

Pe fundul unei oale mari presară un strat de varză tocată, pune cuburile de slănină și mărarul. Peste acestea aliniază strâns sarmalele. Presară printre ele rondelele de cârnați. Acoperă cu restul de varză tocată.

Sfat: Stratificarea asigură ca fiecare îmbucătură să preia aromele afumate.
5 ✓

Toarnă atâta apă cât să acopere puțin. Sub capac, la foc mic, fierbe cca. 1,5-2 ore.

Sfat: Nu amesteca, doar scutură oala, ca sarmalele să nu se sfărâme.
6 ✓

Servește fierbinte, stropit cu smântână din belșug și cu pâine proaspătă.

Sfat: Grăsimea și răcoarea smântânii sunt un contrast perfect cu varza fierbinte și acrișoară.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă varza e prea acră?
Gust-o înainte de gătit! Dacă e foarte acră sau sărată, spal-o în apă rece. Dacă mâncarea e deja gata, o poți îmblânzi cu puțin zahăr sau mai multă smântână.
Se desfac sarmalele.
Probabil le-ai rulat prea larg sau apa a fiert prea tare. Așază-le strâns una lângă alta în oală!

Ingrediente

  • 1 căpățână Varză murată (întreagă, desfăcută în foi)
  • 500 g Carne tocată de porc (spată sau pulpă)
  • 200 g Orez (fiert pe jumătate)
  • 1 căpățână Ceapă (tocată mărunt)
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lg Boia de ardei
  • 400 g Varză murată tocată
  • 200 g Cârnați afumați (tăiați rondele)
  • 100 g Slănină afumată (tăiată cuburi)
  • 15 g Sare
  • 5 g Piper măcinat
  • 1 legătură Mărar (proaspăt sau uscat)
  • 200 ml Smântână (pentru servire)
  • 1 buc. Ou (opțional, pentru legare)