Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Salată de sparanghel cu sos de lămâie servită
Salată colorată de primăvară cu sparanghel crocant, roșii și așchii de parmezan.

Salată de sparanghel cu sos de lămâie

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Mâncăruri rapide Salate
Secretul salatei perfecte de primăvară este sincronizarea. Sparanghelul este tratat termic doar câteva clipe (blanșare), pentru a-și pierde caracterul crud, dar a-și păstra crocanța. Contrastul dintre vinegreta cu lămâie și parmezanul sărat evidențiază gustul dulceag al sparanghelului. Aperitiv elegant sau cină ușoară.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 230 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare pentru opărit
  • Bol cu apă cu gheață
  • Tigaie

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Migdale

Instrucțiuni

1 ✓

Rupe capetele lemnoase ale sparanghelului, taie tulpinile în 2-3 bucăți pe diagonală.

Sfat: Tăierea pe diagonală oferă o suprafață mai mare, astfel sparanghelul se încălzește mai repede și arată mai spectaculos.
2 ✓

Fierbe sparanghelul în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute (blanșare), apoi mută-l imediat în apă cu gheață.

Sfat: Baia de gheață 'șochează' leguma: răcirea bruscă fixează structura pereților celulari (crocanța) și clorofila (culoarea verde).
3 ✓

Prăjește migdalele în tigaie uscată până devin aurii.

Sfat: Datorită eliberării uleiurilor volatile vor deveni cu adevărat aromate.
4 ✓

Prepară sosul: într-un borcănel agită uleiul de măsline, sucul de lămâie, mierea, sarea și piperul, până devine o emulsie cremoasă.

Sfat: Emulsia este stabilă atunci când uleiul și sucul de lămâie nu se separă în straturi.
5 ✓

Într-un bol mare amestecă sparanghelul scurs, roșiile tăiate jumătăți și rucola cu sosul.

Sfat: Amestecă doar chiar înainte de servire, deoarece rucola se ofilește repede de la acid.
6 ✓

La servire presară deasupra așchii de parmezan (făcute cu curățătorul de legume) și migdalele prăjite.

Sfat: Sărarea parmezanului bogat în umami contrabalansează excelent sosul cu miere.

Întrebări frecvente rețetă

Trebuie curățat sparanghelul verde?
De obicei nu, e suficient să rupi capătul. Dacă tulpina e foarte groasă, treimea inferioară poate fi curățată subțire cu un curățător de legume.
Cât timp stă sosul?
În frigider rezistă și o săptămână într-un borcan.

Ingrediente

  • 500 g Sparanghel verde
  • 100 g Rucola
  • 50 g Parmezan (întreg, pentru așchii)
  • 200 g Roșii cherry
  • 2 lg Suc de lămâie proaspăt
  • 4 lg Ulei de măsline extra virgin
  • 1 lgț Miere
  • 1 praf Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 30 g Migdale feliate