Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pulled Beef Taco, carne de vită fragedă în tortilla, cu salată de varză și coriandru
Taco mexican autentic cu vită gătită lent și salsa proaspătă

Pulled Beef Taco

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Răbdarea face trandafiri, sau în acest caz, carne de vită moale ca untul, care se desface în fâșii. Esența „pulled beef” este gătirea lentă, la temperatură joasă, timp îndelungat. Spata de vită este plină de țesut conjunctiv (colagen), care sub acțiunea căldurii și umidității se transformă în gelatină. Această gelatină face carnea suculentă și lipicioasă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 3 ore 30 min
⌛ Timp total 3 ore 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană / Tex-Mex

Ingrediente

Echipament necesar

  • Vas rezistent la cuptor cu capac (Jena sau fontă)
  • Două furculițe pentru sfâșiere

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Muștar (poate fi în sosul BBQ)

Instrucțiuni

1 ✓

Condimentarea cărnii: Preîncălzește cuptorul la 150°C. Șterge carnea, unge-o subțire cu ulei și freac-o bine peste tot cu amestecul de condimente.

Sfat: Masează condimentele în carne pentru a forma o crustă aromată.
2 ✓

Așezarea: Pe fundul vasului presară ceapa și usturoiul tăiate grosier. Așază carnea peste ele. Toarnă supa dedesubt (nu pe carne, ca să nu speli condimentele!).

Sfat: Ceapa ridică carnea, astfel nu se arde, și aromatizează aburul.
3 ✓

Coacere lentă: Acoperă strâns (cu capac sau folie de aluminiu dublă). Coace timp de 3 - 3.5 ore.

Sfat: Nu deschide! Aburul trebuie să rămână înăuntru pentru frăgezire.
4 ✓

Sfâșiere (Pulling): Scoate carnea (păstrează zeama!). Sfâșie-o în fâșii cu două furculițe. Dacă e destul de moale, se desface aproape singură.

Sfat: Îndepărtează bucățile mai mari de grăsime sau tendoane, dacă au rămas.
5 ✓

Adăugare sos: Amestecă carnea sfâșiată cu sosul BBQ și puțin din zeama rămasă de la friptură. Pune înapoi la cuptor fără capac 10 minute, să se rumenească puțin deasupra.

Sfat: Așa carnea va fi suculentă și crocantă pe margini în același timp.
6 ✓

Servire: Îngrămădește carnea pe tortilla caldă, stoarce lime peste ea, presară coriandru.

Sfat: Lime-ul acru taie prin grăsimea cărnii.

Întrebări frecvente rețetă

Carnea nu se desface.
Încă nu a fiert destul. Transformarea colagenului depinde de timp. Pune-o înapoi pentru încă 30 de minute.
S-a uscat carnea.
Nu a fost acoperită bine și s-a evaporat aburul. Completează lichidul!

Ingrediente

  • 1 kg Spată de vită sau ceafă (bucată întreagă)
  • 2 lg Amestec de condimente Taco (chimen, chili, boia, oregano)
  • 2 dl Supă de vită (sau apă)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 100 ml Sos BBQ (pentru final)
  • 8 buc. Foi Tortilla (porumb sau grâu)
  • 1 porție Coriandru proaspăt și lime
  • 1 lg Ulei