Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pogăcele cu pesmet servite
Aperitiv crocant tăvălit în pesmet și cașcaval

Pogăcele cu pesmet

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
O întrebare eternă a coacerii pogăcelelor: cum să le facem și mai crocante? Această rețetă dă un răspuns genial: și în aluat și deasupra punem pesmet. Pesmetul oferă o textură extra în timpul coacerii, de parcă un pané fin ar îmbrățișa interiorul moale, cu cașcaval. Este și o rețetă ideală pentru salvarea resturilor, dacă ai acasă o chiflă sau pâine uscată pe care o poți rade.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 1 oră 55 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 395 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de dospit
  • Prosop de bucătărie - pentru acoperire
  • Planșetă și sucitor
  • Formă de decupat pogăcele
  • Pensulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

În laptele călduț amestecă zahărul, apoi fărâmițează drojdia proaspătă. Las-o în pace 10-15 minute, până se formează un strat gros de spumă maronie deasupra.

Sfat: Zahărul este hrana drojdiei, de la asta pornește înmulțirea (fermentația).
2 ✓

Cerne făina într-un bol mare, amestecă sarea în ea. Rade untul rece pe răzătoarea mare în făină, sau fărâmițează-l cu mâna.

Sfat: Rasul e o metodă rapidă și eficientă, încălzește untul mai puțin decât fărâmițarea.
3 ✓

Adaugă la făina cu unt oul, smântâna și laptele cu drojdie activată. Frământă până se leagă aluatul.

Sfat: Aluatul poate părea lipicios la început, dar în timpul frământării, odată cu formarea rețelei de gluten, devine elastic.
4 ✓

Spre sfârșitul frământării încorporează și cele 100g de pesmet și cașcavalul ras.

Sfat: Adăugăm pesmetul la sfârșit ca să nu absoarbă umiditatea prea repede și să-și păstreze textura.
5 ✓

Acoperă bolul cu un prosop curat de bucătărie și lasă la dospit la loc cald, ferit de curent, timp de 1 oră, sau până își dublează volumul.

Sfat: Ciupercile de drojdie lucrează cel mai bine la cald. Dacă e răcoare, timpul de dospire poate crește.
6 ✓

Răstoarnă aluatul dospit pe o planșetă presărată cu făină, întinde-l la grosimea de un deget. Îndoaie treimea stângă a aluatului spre mijloc, apoi treimea dreaptă peste ea (ca o scrisoare).

Sfat: Împăturirea (laminarea) creează straturi în aluat, așa va fi pogăceaua înaltă și foietată.
7 ✓

Întinde aluatul din nou la o grosime de cca. 2 cm. Decupează pogăcelele și așază-le pe o tavă cu hârtie de copt.

Sfat: Frământă restul de aluat, odihnește 5 minute, apoi decupează din nou.
8 ✓

Unge partea de sus a pogăcelelor cu oul bătut și presară cu restul de pesmet.

Sfat: Oul funcționează ca lipici, iar pesmetul presărat dă o crustă extra crocantă la copt.
9 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. (Până se încălzește cuptorul, pogăcelele se mai pot odihni pe tavă). Coace 20-25 de minute până devin aurii.

Sfat: Sunt gata când și partea de jos e rumenă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu s-a activat drojdia?
Poate laptele a fost prea fierbinte (asta omoară ciupercile de drojdie) sau prea rece (nu se trezesc). Temperatura mâinii (cca. 35-40 grade) este ideală.
Pot folosi pesmet din magazin?
Da, dar pesmetul de casă, ras mai grosier, oferă un rezultat mai rustic și mai crocant.

Ingrediente

  • 500 g Făină de grâu (BL55)
  • 1 lgț Sare
  • 200 g Unt rece
  • 150 g Smântână
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 1 lgț Zahăr
  • 100 ml Lapte călduț
  • 1 buc. Ou (în aluat)
  • 100 g Pesmet (în aluat)
  • 100 g Cașcaval ras (ex. trappist sau edam)
  • 1 buc. Ou (pentru uns)
  • 20 g Pesmet (pentru presărat)