Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Pogăcele cu cartofi coapte auriu, cu crustă crocantă
Pogăcele aurii, proaspăt scoase din cuptor, așezate pe un platou.

Pogăcele cu cartofi

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul pogăcelelor cu cartofi este principiul "aluatului bătrân" și conținutul de amidon al cartofului. Cartoful fiert nu dă doar gust, ci leagă și umezeala în aluat, astfel acesta rămâne moale și pufos zile întregi, nu se usucă atât de repede ca pogăcelele simple cu unt. Un clasic adevărat pentru oaspeți.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 2 ore
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Maghiar

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare pentru frământat
  • Formă pentru decupat pogăcele
  • Tavă
  • Făcăleț
  • Pensulă de patiserie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță cartofii, taie-i cuburi și fierbe-i în apă cu sare până se înmoaie complet. Scurge-i, zdrobește-i bine și lasă-i să se răcească complet.

Sfat: Răcirea este crucială! Dacă îi pui calzi în aluat, vor topi untul și vor strica structura.
2 ✓

Dizolvă zahărul în laptele călduț, sfărâmă drojdia în el și las-o să se activeze (să facă spumă) timp de 10 minute.

Sfat: Drojdia se hrănește cu zahăr, spuma indică faptul că a prins viață [fermentare].
3 ✓

Amestecă făina cu sarea, apoi sfărâmă untul rece în ea. Adaugă cartofii răciți, oul și drojdia activată. Frământă un aluat elastic.

Sfat: Lucrează repede ca să nu se topească untul prea tare de la căldura mâinilor.
4 ✓

Acoperă și lasă la dospit într-un loc călduț până își dublează volumul (cca. 45 minute).

Sfat: Locul ferit de curenți ajută la dospirea uniformă.
5 ✓

Întinde aluatul la grosimea unui deget, crestează suprafața cu cuțitul și decupează pogăcelele. Unge-le deasupra cu ou bătut, presară cu cașcaval.

Sfat: Luciul de ou dă culoarea frumoasă, aurie la coacere.
6 ✓

Mai lasă-le 15 minute în tavă, apoi coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C (ventilație 180°C) timp de 20-25 de minute, până devin aurii.

Sfat: A doua dospire în tavă face pogăcelele cu adevărat pufoase.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a crescut?
Poate laptele a fost prea fierbinte și a omorât drojdia, sau încăperea a fost prea rece.
Le pot congela?
Da, crude, decupate le poți congela și le poți pune în cuptor direct congelate (trebuie coapte câteva minute în plus).

Ingrediente

  • 300 g cartofi făinoși
  • 500 g făină albă
  • 100 g unt rece
  • 1 buc. ou (plus 1 pentru uns)
  • 25 g drojdie proaspătă
  • 200 ml lapte călduț
  • 2 lgț sare
  • 100 g cașcaval ras (ex. Trapist)
  • 1 lgț zahăr tos