Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Poffertjes servite
Mini clătite olandeze moi servite cu zahăr pudră și unt

Poffertjes

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Poffertjes este vedeta parfumată a festivalurilor de stradă și a târgurilor de Crăciun olandeze. Aceste clătite miniaturale, pufoase, își capătă gustul caracteristic și textura spongioasă de la drojdie și făina de hrișcă (tradițional). Secretul constă în tigaia specială de fontă plină de adâncituri, în care aluatul nu se întinde, ci crește în sus, ca o mică ciupercă. Cu o bucățică de unt și mult zahăr pudră sunt cele mai bune.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Olandeză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie Poffertjes (sau aparat cakepop)
  • Tel
  • Bol mare pentru dospit
  • Flacon dozator sau poș (pentru formare)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina, drojdia uscată, zahărul, zahărul vanilat și sarea într-un bol mare.

Sfat: Amestecă drojdia direct în făină, astfel se distribuie mai uniform.
2 ✓

Încălzește laptele să fie călduț (să nu fie fierbinte!).

Sfat: Dacă bagi degetul, trebuie să simți o căldură plăcută. Laptele fierbinte inactivează ciupercile de drojdie.
3 ✓

Toarnă laptele peste amestecul de făină, adaugă ouăle bătute și untul topit (dar nu fierbinte). Amestecă până obții un aluat neted, gros.

Sfat: Folosește un tel pentru un rezultat fără cocoloașe.
4 ✓

Acoperă bolul cu un prosop curat și pune-l la loc cald, ferit de curent, la dospit 30-45 de minute.

Sfat: Aluatul e bun dacă suprafața e plină de bule mici și volumul a crescut [Fermentație].
5 ✓

Încălzește tigaia poffertjes sau tigaia la foc mediu și unge fiecare adâncitură cu unt folosind o pensulă.

Sfat: Untul dă acel gust caracteristic de prăjit pe care uleiul nu-l poate oferi.
6 ✓

Toarnă aluatul într-un flacon dozator sau poș și toarnă porții mici în adâncituri (cam pe jumătate-trei sferturi).

Sfat: Așa poți lucra mult mai curat și rapid decât cu lingura.
7 ✓

Coace până când fundul devine auriu, iar partea de sus începe să se solidifice (cca. 2 minute).

Sfat: Înainte de întoarcere așteaptă până marginea se desprinde de formă.
8 ✓

Întoarce-le cu o furculiță sau țepușă și coace și cealaltă parte până devine aurie.

Sfat: Pentru păstrarea formei sferice e nevoie de o mișcare rapidă.
9 ✓

Pune-le grămadă pe farfurie, pune un cub de unt în vârf și cerne zahăr pudră din belșug.

Întrebări frecvente rețetă

Nu am tigaie poffertjes, ce să folosesc?
Deși forma nu va fi sferică, poți coace mici monede și într-o tigaie obișnuită. Gustul va fi la fel de delicios!
De ce nu a crescut aluatul?
Poate laptele a fost prea fierbinte și a omorât drojdia, sau încăperea prea rece. Drojdiei îi place laptele la temperatura corpului (călduț).

Ingrediente

  • 200 g Făină albă (sau jumătate-jumătate cu făină de hrișcă)
  • 250 ml Lapte (călduț)
  • 2 buc. Ouă (la temperatura camerei)
  • 50 g Unt (topit, în aluat)
  • puțin portie Unt pentru prăjit
  • 3 g Zahăr tos
  • 7 g Drojdie uscată (1 plic)
  • 1 un praf Sare
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 50 g Zahăr pudră (pentru servire)