Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Plăcintă Rákóczi cu spumă aurie de ou și gem de caise
Varianta de casă la tavă a prăjiturii Rákóczi, gata de servire

Plăcintă Rákóczi cu brânză de vaci

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Varianta la tavă, mai de casă, a clasicei Rákóczi. Aici accentul cade pe stratul bogat de brânză. Tehnologia este identică cu varianta tort: bază de aluat fraged, brânză cremoasă și coroana de spumă de ou coaptă. Perfectă pentru întâmpinarea oaspeților în weekend.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 40 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă mare
  • Tel
  • Poș (opțional, se poate și cu lingura)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Pentru aluat, fărâmițează untul cu făina și zahărul pudră, apoi frământă cu gălbenușurile (și smântâna dacă e nevoie). Odihnește la rece 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei făina absoarbe umezeala, untul se reîntărește, astfel va fi mai ușor de întins.
2 ✓

Întinde în tavă, înțeapă și coace orb la 180°C timp de 10 minute.

Sfat: Coace până devine galben pai.
3 ✓

Amestecă brânza cu zahărul, gălbenușurile, coaja de lămâie. Unge pe aluatul pre-copt. Coace încă 20 de minute.

Sfat: Dacă îți place, poți pune și stafide.
4 ✓

Bate spumă foarte tare din albușuri și zahărul pudră. Fă grilaj pe deasupra prăjiturii și pune puncte de gem.

Sfat: Conținutul de amidon al zahărului pudră (dacă are) ajută la stabilizarea spumei.
5 ✓

La 150°C usucă spuma timp de cca. 15 minute.

Sfat: E gata când vârful spumei se rumenește puțin, dar în interior rămâne cremoasă.

Întrebări frecvente rețetă

Se poate face din brânză congelată?
Da, dar după decongelare scurge-o foarte bine, pentru că înghețarea distruge structura brânzei și o face apoasă.

Ingrediente

  • 250 g Făină fină
  • 125 g Unt rece
  • 60 g Zahăr pudră
  • 2 buc. Gălbenuș de ou (în aluat)
  • 1 dl Smântână (dacă nu se leagă aluatul)
  • 500 g Brânză de vaci
  • 100 g Zahăr cristal (umplutură)
  • 2 buc. Gălbenuș de ou (umplutură)
  • 1 buc. Coajă rasă de lămâie
  • 3 buc. Albuș de ou
  • 150 g Zahăr pudră (pentru spumă)
  • 3 lg Gem de caise