Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Pizza Peruana servită
Pizza exotică cu condimente peruane și avocado

Pizza Peruana

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Bucătăria peruană (Cocina Novoandina) este faimoasă în lume pentru capacitatea sa de fuziune. Această pizza căsătorește comorile Anzilor – chili-ul galben 'Aji Amarillo' și coriandrul – cu tradiția italiană. Aji Amarillo nu este doar iute, ci are și un gust fructat, de fructe de pădure, care oferă un caracter unic sosului de roșii.
🕒 Timp de preparare 1 oră 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Peruană / Fuziune

Ingrediente

Echipament necesar

  • Piatră de pizza sau tavă
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Frământă aluatul și lasă-l la dospit la loc cald timp de 1 oră.

Sfat: În timpul dospirii lungi drojdiile produc dioxid de carbon, care rămânând captiv în rețeaua elastică de gluten creează structura aerată a aluatului.
2 ✓

Amestecă pasta Aji Amarillo cu sosul de roșii.

Sfat: Capsaicina din chili este solubilă în grăsimi și alcool, dar aciditatea roșiilor ajută și ea la evidențierea gustului.
3 ✓

Întinde aluatul, unge-l cu sosul picant, presară brânza și coace la 220-250°C timp de 12-15 minute.

Sfat: Fenomenul de 'săltare în cuptor' (oven spring) are loc în primele 5 minute: gazele din aluat se dilată brusc de la căldură, înainte ca crusta să se întărească.
4 ✓

După coacere servește imediat cu avocado feliat și coriandru proaspăt deasupra.

Sfat: Enzimele și vitaminele din avocado sunt sensibile la căldură, așa că crud este cel mai sănătos și gustos.

Întrebări frecvente rețetă

Ce este Aji Amarillo?
Un soi de chili galben peruan, mediu iute și cu gust fructat. Dacă nu găsești, amestecă puțin chili cu dulceață de caise pentru a imita gustul.
De ce pui avocado la urmă?
Pentru că la căldură devine amar și își pierde textura cremoasă.

Ingrediente

  • 300 g Făină de pizza (tip 00)
  • 200 ml Apă
  • 5 g Drojdie uscată
  • 5 g Sare
  • 150 ml Sos de roșii
  • 50 g Pastă Aji Amarillo (sau sos chili)
  • 1 buc. Avocado
  • 100 g Brânză Mozzarella
  • 1 legătură Coriandru proaspăt