Pizza bianca romana

Plimbându-te pe străzile Romei, mirosul care iese din brutării nu este de roșii, ci de ulei de măsline încins și rozmarin. Această 'pizza albă' este sărbătoarea celor mai elementare gusturi italiene: întâlnirea dintre crocanța aluatului și cremozitatea uleiului. Secretul stă în adânciturile de la suprafață, unde se adună uleiul și sarea, creând mici bombe de savoare la fiecare îmbucătură.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă
  • Hârtie de copt
  • Pensulă de bucătărie
  • Cuțit ascuțit sau tăietor de pizza

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1

Preîncălzește cuptorul la maximum (250°C) și tapetează o tavă cu hârtie de copt.

Sfat: Cuptorul fierbinte formează imediat o crustă pe aluat, astfel interiorul rămâne moale și nu se usucă.
2

Pune aluatul la temperatura camerei în tavă și întinde-l apăsând cu degetele până ajunge la dimensiunea tăvii. Nu folosi sucitorul!

Sfat: Apasă cu vârfurile degetelor formând adâncituri în aluat. Aceste mici 'bazine' vor capta uleiul și granulele de sare.
3

Stropește aluatul cu 3 linguri de ulei de măsline și întinde-l cu o pensulă sau cu mâna astfel încât să ajungă peste tot, în special în adâncituri.

Sfat: Stratul de ulei protejează aluatul de uscare și în timpul coacerii 'se coace' în stratul superior al aluatului.
4

Presară uniform sarea de mare grunjoasă și frunzele de rozmarin rupte. Dacă îți place, acum poți distribui și usturoiul feliat subțire.

Sfat: Sarea grunjoasă nu se topește complet, oferind o textură crocantă când o muști.
5

Coace pizza timp de 8-10 minute, până când suprafața capătă pete aurii, iar fundul devine crocant.

Sfat: Urmărește culoarea! Rozmarinul nu trebuie să se înnegrească, ci doar să devină verde închis.
6

Scoate-o, stropește cu restul de 1 lingură de ulei de măsline proaspăt, lasă la răcit câteva minute pe un grătar, apoi taie în dreptunghiuri.

Sfat: Răcirea pe grătar previne înmuierea fundului pizzei din cauza propriului abur (condens).

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit uscat aluatul?
Probabil l-ai copt prea mult timp la o temperatură scăzută. Pizza are nevoie de cuptor fierbinte și timp scurt.
Pot folosi rozmarin uscat?
Mai bine nu. Rozmarinul uscat rămâne tare și se arde la temperaturi înalte. Dacă ai doar uscat, înmoaie-l în ulei înainte.
Când să pun usturoiul?
Usturoiul se arde repede, așa că taie-l extrem de subțire și trece-l prin puțin ulei înainte de coacere.

Ingrediente

  • 1 porție Aluat de pizza (la temperatura camerei)
  • 4 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 5 g Crenguță de rozmarin proaspăt
  • 1 lgț Sare de mare grunjoasă
  • 1 cățel Usturoi