Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Piept de pui suculent cu sos de ciuperci și smântână, servit pe o farfurie albă.
Piept de pui suculent cu sos de ciuperci și smântână, cină rapidă perfectă.

Piept de pui cu ciuperci

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

Acest preparat este varianta mai ușoară, urbană, a aromelor clasice din Bakony. Aromele pământii, profunde ale ciupercilor completează perfect pieptul de pui cu gust mai neutru, iar sosul de smântână îmbracă mătăsos ingredientele. Secretul stă în călirea corespunzătoare a ciupercilor: trebuie lăsate să își piardă apa și să li se concentreze gustul înainte de a ajunge în sos.

🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie lată (pentru călit)
  • Tocător, cuțit
  • Tel (pentru îngroșare)

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Taie pieptul de pui în fâșii potrivite, sărează și piperează.

Sfat: Sărarea în avans ajută carnea să fie gustoasă în profunzime (osmoză).
2 ✓

Încinge puțin ulei în tigaie și prăjește fâșiile de pui până devin aurii, apoi scoate-le pe o farfurie.

Sfat: Nu trebuie să fie complet pătrunse, doar să prindă crustă. Acest strat rumenit dă gustul de bază al sosului (reacția Maillard).
3 ✓

În aceeași tigaie călește ceapa tocată mărunt până devine sticloasă, apoi adaugă ciupercile feliate.

Sfat: Nu săra ciupercile imediat! Dacă aștepți până se rumenesc, își păstrează mai bine textura și nu lasă imediat zeamă.
4 ✓

Când ciupercile s-au rumenit și zeama a scăzut, adaugă usturoiul zdrobit și pune puiul înapoi în tigaie.

Sfat: Uleiurile volatile din usturoi se eliberează rapid la căldură.
5 ✓

Amestecă făina cu smântâna fără cocoloașe, apoi adaugă un polonic din zeama ragu-ului de ciuperci (temperare).

Sfat: Acest pas previne ca proteinele din smântână să brânzească sosul din cauza șocului termic.
6 ✓

Toarnă amestecul de smântână în tigaie și fierbe la foc mic până se îngroașă sosul.

Sfat: Nu mai fierbe puternic, doar să bolborosească ușor.
7 ✓

Presară pătrunjel proaspăt și servește cu găluște sau orez.

Sfat: Verdeața proaspătă oferă un contrast proaspăt gusturilor mai grase, de smântână.

Întrebări frecvente rețetă

De ce au lăsat ciupercile atâta apă?
Mare parte din ciupercă este apă. Dacă pui prea multe ciuperci deodată în tigaie, temperatura scade, iar ciupercile încep să se înăbușe în loc să se prăjească. Călește-le în mai multe tranșe!
S-a brânzit smântâna, ce am greșit?
Smântâna rece nu trebuie pusă în mâncare fierbinte. Prin temperare (scoți puțin din zeama fierbinte și o amesteci cu smântâna) acest lucru poate fi evitat.

Ingrediente

  • 500 g Piept de pui file
  • 300 g Ciuperci Champignon
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 200 g Smântână (20%)
  • 1 lgț Făină fină (pentru îngroșare)
  • 3 lg Ulei
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 legătură Pătrunjel