- De ce a devenit gheață parfait-ul?
- Probabil nu ai bătut spuma suficient de tare sau ai folosit prea multe ingrediente apoase (ex. piure subțire). Bulele de aer și grăsimea împiedică formarea cristalelor mari de gheață.
- Cât timp rezistă?
- În congelator, bine închis, își păstrează perfect gustul timp de 2-3 săptămâni.
Parfait cu dovleac și scorțișoară
Ingrediente
Echipament necesar
- Oală și bol pentru bain-marie
- Mixer manual
- Formă de chec sau vas rezistent la congelator
- Folie
Informații alergeni
Instrucțiuni
Dacă folosești dovleac proaspăt: coace-l până se înmoaie, pasează-l și lasă-l să se răcească complet. Amestecă piureul rece cu scorțișoara.
Deasupra unui bain-marie, într-un bol metalic, amestecă gălbenușurile cu zahărul brun și zahărul vanilat continuu, până când zahărul se topește, compoziția se încălzește și devine o cremă densă și deschisă la culoare.
Ia crema de ouă de pe abur și răcește-o la temperatura camerei, amestecând din când în când.
Amestecă piureul de dovleac răcit și aromat cu baza de ouă.
Bate frișca rece până devine o spumă moale, dar care își păstrează forma. Nu trebuie să fie 'beton', e suficient să stea pe tel.
Încorporează frișca bătută cu grijă, în mai multe tranșe, în baza de dovleac. Folosește mișcări largi pentru a nu sparge spuma.
Tapetează o formă cu folie alimentară, toarnă compoziția și congelează timp de cel puțin 4 ore.
Cu 10-15 minute înainte de servire, mută-l în frigider, apoi răstoarnă-l, feliază-l și presară cu scorțișoară.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 ml Frișcă lichidă (min. 30% grăsime, rece)
- 200 g Piure de dovleac (dens)
- 100 g Zahăr brun
- 4 buc. Gălbenuș de ou
- 1 lgț Scorțișoară măcinată
- 1 plic Zahăr vanilat