Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Pandoro cu ciocolată neagră, presărat cu glazură fină de ciocolată și fulgi de cocos
Desert festiv Pandoro acoperit cu ganache de ciocolată și nins cu cocos.

Pandoro cu ciocolată neagră

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Cum poate fi 'Pan de Oro' (Pâinea de Aur) și mai luxos? Cu o glazură de ganache de ciocolată neagră, mătăsoasă și lucioasă! Această rețetă se bazează pe contrastul texturilor: interiorul moale și untos al Pandoro-ului și întâlnirea cu ciocolata amăruie care se întărește crocant. Fulgi de cocos evocă vizual vârfurile înzăpezite, iar la gust îmblânzesc intensitatea cacauei.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol rezistent la căldură pentru bain-marie sau cuptor cu microunde
  • Spatulă pentru amestecat
  • Grătar pentru glasare

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă (Pandoro)
⚠️ Gluten (Pandoro)

Instrucțiuni

1 ✓

Rupeți ciocolata în bucăți mici într-un bol rezistent la căldură.

Sfat: Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se topesc mai uniform de la smântâna fierbinte.
2 ✓

Înfierbântați smântâna (doar cât să facă bule pe margine), luați-o de pe foc și turnați-o imediat peste ciocolată. Lăsați să stea 1 minut fără să atingeți.

Sfat: Nu amestecați imediat! Lăsați căldura să pătrundă în ciocolată. Acest lucru asigură o topire fină.
3 ✓

Începeți să amestecați din centru în cercuri mici cu o spatulă, până obțineți o emulsie lucioasă și închisă la culoare. Apoi încorporați untul moale și vanilia.

Sfat: Grăsimea extra din unt oferă luciu (efect de glazură) cremei și face ca întărirea să fie mai moale.
4 ✓

Tăiați Pandoro-ul orizontal în felii în formă de stea sau în bucăți. Așezați-le pe un grătar.

Sfat: Grătarul este necesar pentru ca excesul de ciocolată să se scurgă și să nu formeze o baltă la bază.
5 ✓

Turnați ganache-ul călduț peste felii. Înainte de a se întări complet, presărați cu fulgi de cocos.

Sfat: Datorită conținutului ridicat de ouă și unt, Pandoro se usucă ușor, dar glazura de ciocolată 'sigilează' umiditatea în aluat.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit ciocolata mată sau grunjoasă?
Ciocolata s-a 'ars' (s-a supraîncălzit) sau a intrat apă în ea (seizing). La prepararea ganache-ului, încălzim smântâna și o turnăm peste ciocolată, nu fierbem ciocolata!
Se poate înlocui ciocolata neagră?
Funcționează și cu ciocolată cu lapte, dar va fi foarte dulce. Amăreala ciocolatei negre (min. 60%) este necesară pentru echilibru.

Ingrediente

  • 1 buc. Pandoro (gata preparat)
  • 150 g Ciocolată neagră de calitate (min. 60%)
  • 100 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%)
  • 30 g Unt (la temperatura camerei)
  • 2 lg Zahăr pudră
  • 2 lg Fulgi de cocos
  • 1 lgț Extract de vanilie