Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Musaca de dovlecei stratificată cu carne și orez în vas termorezistent
Preparat stratificat din dovlecei, carne și orez, servit fierbinte cu smântână

Musaca de dovlecei

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Mâncărurile stratificate (rakott) reprezintă 'zona de confort' a bucătăriei maghiare: sățioase, suculente și unesc toate aromele într-un singur vas. Gustul neutru al dovlecelului este o suprafață perfectă pentru carnea condimentată și orez. Esența stratificării este ca grăsimea scursă din carnea friptă și din smântână să pătrundă orezul și legumele, astfel aromele se contopesc într-un tot armonios.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală pentru fiert orezul
  • Tigaie pentru prăjit carnea
  • Vas termorezistent (Jena sau tavă) pentru copt
  • Cuțit ascuțit și tocător
  • Lingură pentru stratificare

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe orezul în apă sărată pe jumătate, apoi scurge-l.

Sfat: Nu îl fierbe complet (al dente), deoarece se va înmuia definitiv în cuptor de la zeama dovlecelului, absorbind astfel aromele.
2 ✓

Spală dovlecelul, taie capetele și feliază-l în rondele de aprox. 3-4 mm. Sărează ușor.

Sfat: Sărarea ajută la eliminarea apei din celule (plasmoliză), astfel nu va înmuia mâncarea în timpul coacerii.
3 ✓

Călește ceapa tocată mărunt în ulei, apoi adaugă carnea tocată. Prăjește până se albește, între timp desfă cocoloașele.

Sfat: Este important ca toată carnea să intre în contact cu căldura pentru distrugerea bacteriilor și formarea aromelor de prăjire.
4 ✓

Condimentează carnea cu usturoi zdrobit, sare, piper. Înăbușă 10 minute.

Sfat: Adaugă usturoiul doar la sfârșit, pentru a-și păstra aroma intensă și a nu se arde.
5 ✓

Unge subțire cu ulei un vas termorezistent. Stratifică: jos dovlecel, peste el orez, apoi carnea. Repetă până se termină. Încheie cu dovlecel deasupra.

Sfat: Stratificarea asigură amestecarea aromelor (difuzie). Dovlecelul de deasupra protejează orezul de uscare.
6 ✓

Unge deasupra din belșug cu smântână. Coace la 180°C (căldură sus-jos) aprox. 35 minute, până când smântâna prinde pete aurii.

Sfat: Grăsimea din smântână se 'topește' în timpul coacerii și se infiltrează printre straturi, făcând mâncarea suculentă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit apoasă mâncarea la bază?
Dovlecelul lasă foarte multă apă. Poți preveni asta dacă sărezi dovlecelul feliat și îl storci după 10 minute, sau dacă nu fierbi orezul complet, astfel acesta absoarbe excesul de umezeală.
Pot înlocui carnea de porc?
Da, cu curcan sau pui mâncarea va fi mai ușoară, dar folosește puțin mai multă grăsime sau condimente.

Ingrediente

  • 2 buc. Dovlecel mediu
  • 500 g Carne tocată de porc (preferabil spată)
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 200 g Orez
  • 300 g Smântână
  • 3 lg Ulei de floarea-soarelui
  • 1.5 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat