Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Muffin cu cacao servit pe o farfurie
Muffin moale și pufos aromat cu cacao

Muffin cu cacao

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Regula de aur a preparării brioșelor este 'Metoda Muffin': ingredientele umede și cele uscate se amestecă separat, apoi se încorporează doar ușor. Această tehnică asigură ca aluatul să rămână fraged și pufos, nu gumat și asemănător pâinii. Scopul este o prăjitură rustică, cu vârful crăpat, care este suculentă și aerată în interior.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de copt brioșe
  • Hârtiuțe de brioșe
  • Două boluri de amestecare (unul pentru uscat, unul pentru umed)
  • Sită

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tapetează forma cu hârtiuțe.

Sfat: Cuptorul fierbinte declanșează imediat efectul prafului de copt, ceea ce este esențial pentru brioșe înalte.
2 ✓

Într-un bol cerne făina, pudra de cacao și praful de copt, apoi amestecă cu zahărul și sarea.

Sfat: Cernerea aerează făina și elimină cocoloașele de cacao, astfel aluatul va fi mai uniform.
3 ✓

În celălalt bol amestecă cu telul ouăle, uleiul și laptele până la omogenizare.

Sfat: Această emulsie asigură distribuirea uniformă a grăsimii în aluat.
4 ✓

Toarnă amestecul lichid peste cel uscat și încorporează cu o spatulă prin 10-15 mișcări. Nu amesteca până devine fin! E bine dacă se mai văd cocoloașe de făină.

Sfat: Amestecarea minimă previne formarea excesivă a rețelei de gluten, astfel aluatul rămâne fraged.
5 ✓

Dozază aluatul în forme (umple-le cam 3/4) și pune imediat la cuptor. Coace 20 de minute, până când vârful devine elastic.

Sfat: Verifică cu scobitoarea: dacă iese curată din mijlocul aluatului, este gata.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a întărit brioșa?
Ai amestecat prea mult aluatul. Imediat ce făina primește umiditate, începe formarea glutenului. Cu cât amesteci mai mult, cu atât va fi mai cauciucat.
De ce s-a lăsat mijlocul?
Ai deschis ușa cuptorului prea devreme, iar structura aluatului nu se întărise încă, așa că aburul a scăpat.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă (BL55)
  • 150 g Zahăr tos
  • 30 g Pudră de cacao olandeză (neîndulcită)
  • 2 buc. Ou (la temperatura camerei)
  • 100 ml Lapte
  • 100 ml Ulei de floarea-soarelui
  • 1 plic Praf de copt (cca. 12g)
  • 1 un praf Sare