- De ce se lipește de orice?
- Amidonul fiert este extrem de lipicios. Folosește amidon de porumb din belșug pe mâini și pe suprafața de lucru!
- S-a întărit în frigider. De ce?
- Amidonul din orez recristalizează (retrogradație) la rece. Lasă-l la temperatura camerei să se înmoaie înainte de servire.
Mochi cu cremă de cafea
Ingrediente
Echipament necesar
- Oală antiaderentă
- Spatulă de silicon
- Amidon de porumb pentru întins (ca să nu se lipească)
Informații alergeni
Instrucțiuni
Mai întâi pregătește crema: Bate frișca tare cu mascarpone, vanilia și cafeaua dizolvată. Pune la congelator în grămăjoare mici, ca să se întărească și să poată fi umplut.
Amestecă făina de orez cu apa și zahărul pudră într-o oală. Fierbe la foc mediu, amestecând continuu, până când masa se leagă într-o singură bilă lucioasă și elastică.
Răstoarnă aluatul fierbinte pe o suprafață presărată din belșug cu amidon. Presară și deasupra, și aplatizează-l la grosimea unui deget. Lasă să se răcească până devine călduț.
Taie aluatul în 8 pătrate. Scoate bilele de cremă înghețate, pune-le în mijlocul aluatului și ciupește cele patru colțuri ale aluatului, formând o bilă.
Păstrează la frigider până la servire.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 150 g Făină de orez glutinos (Glutinous rice flour)
- 180 ml Apă
- 80 g Zahăr pudră
- 100 ml Smântână pentru frișcă
- 50 g Mascarpone sau cremă de brânză
- 1 lg Cafea instant (dizolvată în puțină apă)
- 1 lgț Zahăr vanilat
- 50 g Amidon de porumb (pentru întins)