Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Linzer cu caramel servit pe o farfurie
Aluat fraged de linzer cu cremă de caramel și decor de ciocolată

Linzer cu caramel

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Aluatul de linzer este unul dintre cele mai nobile aluaturi fragede, care își datorează textura caracteristică, ce se topește în gură, conținutului ridicat de unt. Secretul constă în principiul 'ingrediente reci, cuptor fierbinte'. În această variantă, în loc de obișnuitul gem, îl umplem cu cremă densă de caramel, care, combinată cu biscuitul untos, oferă o experiență de lux veritabilă.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Cofetărie europeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Forme decupare linzer
  • Sucitor
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina, zahărul pudră și sarea, apoi fărâmițează în ea untul rece cu mișcări rapide, până obții o consistență de nisip umed.

Sfat: Scopul este ca untul să rămână în bucățele mici printre făină. La coacere, aceste particule de unt formează abur, ceea ce face aluatul foietat și fraged.
2 ✓

Adaugă gălbenușul și vanilia, apoi frământă doar cât să se lege aluatul. Împachetează în folie și pune la frigider 30 de minute.

Sfat: În timpul răcirii untul se întărește din nou, ceea ce ușurează întinderea și previne deformarea în timpul coacerii.
3 ✓

Pe o planșetă înfăinată întinde aluatul la o grosime de cca. 3 mm. Decupează un număr par de discuri, perforează mijlocul la jumătate dintre ele.

Sfat: Rotește mereu aluatul în timpul întinderii ca să nu se lipească.
4 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 8-10 minute, până prind puțină culoare pe margini. Lasă să se răcească în tavă!

Sfat: Când e cald, aluatul este foarte fragil deoarece grăsimea este lichidă. Structura se întărește în timpul răcirii.
5 ✓

Unge discurile pline cu caramel, așază capacul perforat și stropește cu ciocolată topită.

Sfat: Ciocolata nu este doar decor, gustul ei amărui contrabalansează dulceața caramelului.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a micșorat la copt?
Ai prelucrat aluatul prea mult, iar glutenul 's-a tensionat'. Odihnește-l la frigider înainte de întindere ca firele să se relaxeze.
De ce s-a întărit?
A absorbit prea multă făină la întindere sau l-ai copt prea mult.

Ingrediente

  • 300 g Făină albă
  • 200 g Unt (rece, cubulețe)
  • 100 g Zahăr pudră
  • 2 buc. Gălbenuș de ou
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 1 un praf Sare
  • 200 g Cremă densă de caramel (Dulce de leche)
  • 50 g Ciocolată neagră (topită)