Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Linzer cu cacao servit
Contrast delicios: aluat fraged amărui și dulceața gemului de caise.

Linzer cu cacao

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Aluatul Linzer este regina aluaturilor fragede. Secretul este conținutul ridicat de grăsime și structura 'scurtă' (shortcrust), pe care o obținem învelind particulele de făină cu grăsime, prevenind formarea rețelei de gluten. Pudra de cacao se comportă aici ca făina, dar neavând gluten, aluatul e și mai fraged, chiar ușor sfărâmicios, deci cere mâini fine.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 12 min
⌛ Timp total 1 oră 12 min
🍽️ Porții 20 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sucitor
  • Forme de decupat Linzer (pline și cu gaură)
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă ingredientele uscate (făină, cacao, zahăr pudră). Fărâmițează untul rece în ele rapid.

Sfat: Folosește vârful degetelor sau un robot de bucătărie ca să nu se topească untul.
2 ✓

Adaugă gălbenușurile și vanilia, frământă rapid o bilă. Odihnește la frigider 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei untul se întărește la loc, aluatul devine mai manevrabil și nu se lipește.
3 ✓

Cuptor pornit: 180°C. Întinde aluatul la 3-4 mm grosime și decupează formele (perechi: una plină, una cu gaură).

Sfat: Dacă se lipește, întinde între două hârtii de copt, astfel nu trebuie să adaugi făină în plus.
4 ✓

Coace 10-12 minute. Lasă să se răcească pe tavă!

Sfat: Când e cald e foarte fragil. Dacă îl miști, se poate deforma.
5 ✓

Pudrează capacele găurite cu zahăr, unge bazele cu gem, apoi lipește-le.

Sfat: Așa gemul rămâne frumos lucios în gaură și nu va fi plin de zahăr pudră.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a deformat la copt?
Aluatul a fost prea cald, untul s-a scurs înainte ca aluatul să se coacă. Pune și tava la frigider 10 minute înainte de coacere!
De ce a ieșit tare?
Ai frământat prea mult aluatul sau a luat prea multă făină la întindere.

Ingrediente

  • 250 g Făină albă
  • 30 g Pudră de cacao
  • 100 g Zahăr pudră
  • 150 g Unt (rece)
  • 2 buc. Gălbenuș de ou
  • 10 g Zahăr vanilat
  • 200 g Gem de caise
  • 20 g Zahăr pudră (pentru presărat)