Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Legume la cuptor coapte moale, cu sos cremos și cașcaval topit deasupra
Legume la cuptor consistente, așezate în straturi aburinde, cu sos de smântână și presărate cu cașcaval crocant

Legume la cuptor (Rakott zöldség)

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane

Fizica preparatelor stratificate la cuptor constă în stratificare și distribuția uniformă a căldurii. Legumele continuă să se înăbușe în aburul cuptorului, în timp ce stratul de smântână și cașcaval funcționează ca un 'izolator': menține umiditatea și aromele în interior, în timp ce partea superioară se rumenește crocant de la căldura mare. Astfel, rezultatul este simultan suculent și rumenit.

🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare pentru blanșare
  • Strecurătoare
  • Tavă termorezistentă sau vas Jena
  • Cuțit, tocător

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță legumele. Taie morcovii și dovlecelul rondele, desfă broccoli și conopida în buchețele.

Sfat: Încearcă să ai dimensiuni egale, ca să se gătească simultan (transfer termic).
2 ✓

Fierbe apă într-o oală mare, pune 1 linguriță de sare. Pune morcovul și conopida pentru 3 minute, apoi broccoli pentru 2 minute. Dovlecelul nu trebuie fiert.

Sfat: Aceasta este 'blanșarea'. Scopul este ca fibrele tari să se înmoaie, dar culoarea și vitaminele legumelor să se păstreze.
3 ✓

Scurge legumele și lasă-le în strecurătoare să se evapore câteva minute, ca să iasă apa în exces.

Sfat: Aburirea ajută la evaporarea umidității de la suprafață (deshidratare), astfel nu vor înmuia tava.
4 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge tava cu grăsime.

Sfat: Grăsimea previne lipirea și ajută la rumenirea stratului inferior.
5 ✓

Așază legumele în straturi amestecate în tavă. Sărează și piperează ușor fiecare strat.

Sfat: Condimentează straturile separat, pentru că ulterior sarea nu ajunge în mijloc (difuzie).
6 ✓

Amestecă smântâna cu un praf de sare și întinde-o peste legume, ca o pătură.

Sfat: Grăsimea din smântână protejează legumele de uscare în cuptorul fierbinte.
7 ✓

Presară cașcavalul ras și coace 25-30 minute, până când cașcavalul începe să bolborosească și devine auriu pătat.

Sfat: Rumenirea cașcavalului (reacția Maillard) dă gustul caracteristic pentru care iubim mâncărurile la cuptor.

Întrebări frecvente rețetă

Mâncarea a lăsat prea multă apă, de ce?
Legumele au lăsat multă apă. După blanșare, lasă-le să se scurgă bine, sau presară puțin pesmet/orez între straturi, care va absorbi umezeala.
Pot folosi legume congelate?
Da, dar acelea nu trebuie prefierte, doar decongelate și stoarse de apă.

Ingrediente

  • 3 buc. Morcovi
  • 1 buc. Dovlecel
  • 1 buc. Broccoli
  • 1 buc. Conopidă
  • 300 ml Smântână (20%)
  • 150 g Cașcaval ras (ex. Trapist, Edam)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper măcinat
  • 1 lg Ulei sau unt (pentru tavă)