Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Lecsó cu dovlecei și legume proaspete servit
Tocană de vară ușoară cu dovlecei fragezi, roșii și ardei

Lecsó cu dovlecei

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Varianta mai ușoară, de vară, a clasicului lecsó. Întrucât dovlecelul fierbe mai repede decât ardeiul, momentul este important. Scopul este ca dovlecelul să nu se terciuiască, ci să rămână ușor crocant, preluând în același timp gustul sosului.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare sau oală
  • Tocător

Informații alergeni

⚠️ Niciunul

Instrucțiuni

1 ✓

Taie ceapa solzișori (semi-inele), ardeiul fâșii, roșiile și dovlecelul cuburi. Dacă dovlecelul e bătrân, scoate miezul cu sâmburi.

Sfat: Miezul cu sâmburi e buretos și la prăjire lasă multă apă, ceea ce diluează sosul.
2 ✓

Călește ceapa în ulei până devine sticloasă, apoi aruncă ardeiul și prăjește câteva minute, până se înmoaie puțin.

Sfat: Începem cu legumele mai tari, ca să se facă toate deodată.
3 ✓

Ia de pe foc, amestecă boiaua și usturoiul zdrobit, apoi adaugă imediat roșiile.

Sfat: Sucul roșiilor împiedică arderea boielei în grăsimea încinsă.
4 ✓

Pune înapoi pe foc, adaugă dovlecelul, sărează, piperează. Fierbe sub capac cca. 10-12 minute, până se înmoaie dovlecelul (dar nu se sfărâmă).

Sfat: Sub efectul sării legumele lasă zeamă (osmoză), în acest abur se înăbușă până sunt gata.
5 ✓

La final ia capacul, fierbe zeama în plus dacă e necesar și presară cu pătrunjel.

Sfat: Densitatea sosului e chestiune de gust, fierberea fără capac (reducția) îl îngroașă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit prea zemos?
Dovlecelul este 95% apă. Dacă nu vrei să înmoaie lecsó-ul, sărează-l puțin înainte, lasă-l să stea și scurge zeama, sau prăjește-l la foc mare fără capac.

Ingrediente

  • 500 g Dovlecel tânăr
  • 2 buc. Ceapă
  • 3 buc. Ardei gras
  • 3 buc. Roșii
  • 3 lg Ulei sau untură
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt