Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Lasagne cu legume vegană servită
Lasagne vegană cu sos de roșii și brânză topită vegetală

Lasagne cu legume vegană

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Lasagne e mai mult decât paste: e arta construcției. În această variantă rustică, vegetală, lipsa cărnii este suplinită de gustul intens al legumelor prăjite și bogăția de umami a roșiilor. Secretul stă în pre-tratarea legumelor: le scăpăm de apa în exces, ca rezultatul final să nu fie un bol de supă, ci o minune stratificată, fermă, care se poate tăia.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 360 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare (pentru ragu)
  • Tavă sau vas pentru lasagne (aprox. 20x30 cm)
  • Tocător
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Taie legumele (dovlecel, vânătă, ardei) în cubulețe mici, de aprox. 1x1 cm. Mărunțește ceapa fin.

Sfat: Legumele tăiate cubulețe mici (tip brunoise) se integrează mai bine între straturile de paste și fac structura mai stabilă.
2 ✓

Încinge uleiul într-o tigaie mare. Aruncă ceapa și călește-o până devine sticloasă.

Sfat: Adaugă la ceapă un praf de sare chiar la început, asta ajută la eliminarea umezelii și se înmoaie mai repede.
3 ✓

Adaugă în tigaie vânăta, dovlecelul și ardeiul tăiate cubulețe. Prăjește-le la foc mare 8-10 minute, până capătă culoare și li se evaporă zeama.

Sfat: Prăjirea (reacția Maillard) adâncește gusturile. Dacă doar le înăbuși, ragu-ul va fi fad și apos.
4 ✓

Rade usturoiul în ea, presară cu oregano, amestecă și mai prăjește jumătate de minut până începe să miroasă.

Sfat: Adaugă usturoiul întotdeauna la final, pentru că se arde repede și devine amar.
5 ✓

Toarnă conserva de roșii. Sărează, piperează și adaugă zahărul. Fierbe la foc mediu 15-20 de minute până se îngroașă.

Sfat: Sosul trebuie să fie destul de subțire ca pastele să se înmoaie în el, dar destul de gros ca să nu curgă.
6 ✓

Amestecă în ragu busuiocul proaspăt rupt la finalul gătirii.

Sfat: Căldura distruge uleiurile volatile din busuioc, așa că adaugă-l doar în ultimul moment.
7 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge puțin sos pe fundul tăvii.

Sfat: Asta împiedică foaia de jos de paste să se ardă sau să se lipească de vas.
8 ✓

Așază peste un strat de paste, peste el pune din ragu-ul de legume, apoi presară puțină brânză vegană. Continuă stratificarea (paste-ragu-brânză) până se termină. Deasupra să fie ragu și brânză din belșug.

Sfat: Să ajungă sos și la colțuri, altfel marginea pastelor rămâne tare.
9 ✓

Acoperă cu folie de aluminiu și coace 30 de minute.

Sfat: Pastele se înmoaie în aburul de sub folie.
10 ✓

Ia folia jos și mai coace 10-15 minute, până când brânza se rumenește deasupra.

Sfat: Dacă ai funcție grill, pornește-o în ultimele 2 minute pentru brânză crocantă.
11 ✓

Scoate din cuptor și lasă să se odihnească cel puțin 15-20 de minute înainte de servire. Acesta este un pas CRITIC!

Sfat: Fierbinte, lasagne curge. În timpul răcirii structura se solidifică (amidonul și pectina leagă), astfel poți tăia cuburi frumoase.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit apoasă lasagne?
Legumele (mai ales dovlecelul și vânăta) lasă multă apă. E important să le fierbi bine zeama în ragu, sau să le prăjești înainte.
Trebuie sos bechamel?
Această rețetă e pe bază de roșii, 'centrată pe ragu', deci suculența e dată de sosul de legume, dar poți face și un bechamel vegan pentru cremozitate.

Ingrediente

  • 12 foi Foi de lasagne (durum, fără ouă)
  • 250 g Dovlecei
  • 250 g Vinete
  • 150 g Ardei gras roșu
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 800 g Roșii cuburi la conservă (sau pasate)
  • 150 g Brânză vegană (tip care se topește bine)
  • 4 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 legătură Busuioc proaspăt
  • 1 lgț Zahăr (pentru aciditatea roșiilor)