Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Lagman cu usturoi, cu pătrunjel proaspăt
Lagman uigur aromat intens cu usturoi și legume crocante

Lagman cu usturoi

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Supe și ciorbe
În această variantă de Lagman domină usturoiul și legumele, conferind mâncării un caracter de 'tăiței prăjiți'. Aici ragu-ul este mai puțin zemos, mai degrabă un sos dens care îmbracă tăițeii. Gustul profund al cărnii de vită și intensitatea usturoiului întâlnesc fasolea verde proaspătă, crocantă. Această mâncare este exemplul perfect cum se poate crea un fel sățios și bogat în arome din ingrediente simple.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Central-asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie mare
  • Oală
  • Cuțit de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe tăițeii în apă clocotită sărată, dar lasă-i puțin mai tari (al dente) decât de obicei. Scurge-i și amestecă-i cu puțin ulei ca să nu se lipească.

Sfat: Uleiul îmbracă firele de tăiței, astfel rămân separate și în timpul odihnei.
2 ✓

Taie carnea de vită în cubulețe foarte mici, de 1x1 cm. Taie și legumele la dimensiuni similare, feliază usturoiul.

Sfat: Tăierea măruntă permite ca carnea să se pătrundă rapid fără să rămână ațoasă.
3 ✓

Încinge uleiul într-un wok sau tigaie până fumegă. Aruncă carnea în el și prăjește-o rapid scuturând tigaia până se rumenește (2-3 minute).

Sfat: Temperatura ridicată e indispensabilă tehnicii 'stir-fry' (prăjire prin amestecare), ca să se prăjească carnea, nu să lase zeamă.
4 ✓

Adaugă ceapa, morcovul și usturoiul feliat. Prăjește mai departe 2-3 minute.

Sfat: Usturoiul aici nu se zdrobește, ci se feliază, ca gustul să fie 'mușcabil'.
5 ✓

Poate intra ardeiul, fasolea verde și roșiile cubulețe. Sărează, piperează. Toarnă dedesubt cca. 100 ml apă (sau din apa de la tăiței), și înăbușă sub capac 10 minute.

Sfat: Puțina apă și zeama roșiilor vor forma sosul.
6 ✓

Când carnea e moale și fasolea verde s-a gătit, încorporează tăițeii fierți. Prăjește împreună 1-2 minute, ca tăițeii să preia gustul sosului.

Sfat: Acest pas 'căsătorește' tăițeii cu ragu-ul.
7 ✓

La servire presară cu pătrunjel proaspăt și – pentru cei curajoși – încă puțin usturoi proaspăt, crud.

Întrebări frecvente rețetă

Pot înlocui carnea de vită?
Da, merge și cu piept de pui sau carne de porc, dar atunci timpul de gătire va fi mai scurt.
Fasolea verde poate fi congelată?
Da, dar fasolea verde proaspătă oferă o textură mai crocantă.

Ingrediente

  • 200 g Tăiței uscați groși
  • 300 g Pulpă sau spată de vită
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 6 căței Usturoi
  • 1 buc. Ardei roșu
  • 2 buc. Roșii
  • 1 buc. Morcov
  • 100 g Fasole verde (proaspătă sau congelată)
  • 2 lg Ulei
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Piper negru măcinat
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt