Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine
Plăcintă cu brânză georgiană Khachapuri proaspăt coaptă
Specialitate georgiană fierbinte, cu umplutură bogată și cremoasă

Khachapuri - Plăcintă cu brânză georgiană

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Mâncarea națională a Georgiei, în special varianta 'Adjaruli', care constă dintr-un aluat în formă de ochi (sau barcă). Legenda spune că forma simbolizează barca marinarilor care trăiesc pe malul Mării Negre, iar gălbenușul de ou din mijloc apusul de soare. Acesta este un fel de mâncare hedonist: amestecăm oul moale și untul în brânza fierbinte, topită, apoi înmuiem marginile rupte, crocante ale aluatului.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 850 kcal
🌍 Bucătărie Georgiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt sau tavă mare
  • Bol de amestecare
  • Răzătoare pentru brânză

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă laptele și apa călduță cu zahărul, apoi sfărâmă drojdia în el. Lasă să se activeze 10 minute.

Sfat: Drojdia are nevoie de zahăr și căldură pentru a porni.
2 ✓

Amestecă făina cu sarea, adaugă lichidul cu drojdie și untul topit. Frământă un aluat neted.

Sfat: Untul face interiorul aluatului moale, în timp ce marginea se coace crocant.
3 ✓

Lasă la dospit acoperit 1 oră la loc cald.

Sfat: Aluatul este bun dacă este elastic la apăsarea cu degetul.
4 ✓

Împarte aluatul în 4 părți. Întinde-le oval. Presară jumătate din brânză pe margini, apoi rulează marginile spre interior pentru a obține o formă de barcă.

Sfat: Brânza închisă în marginea rulată este o surpriză extra la mâncare.
5 ✓

Umple mijlocul bărcilor cu restul de brânză. Pune la cuptorul încins la 220°C.

Sfat: Temperatura ridicată este necesară atât pentru aluat cât și pentru brânză.
6 ✓

Coace aprox. 10-12 minute, până când aluatul este auriu și brânza bolborosește. Scoate-o.

Sfat: Nu o coace prea mult, pentru că brânza se usucă și devine cauciucată.
7 ✓

Fă o mică adâncitură în mijlocul brânzei și sparge un ou crud în ea. Împinge înapoi la cuptor pentru 3-4 minute.

Sfat: Pune-o înapoi doar cât să se albească albușul, dar gălbenușul să rămână lichid!
8 ✓

La servire pune un cub de unt rece lângă oul/brânza fierbinte.

Sfat: Untul se topește în umplutura fierbinte, formând o emulsie cremoasă.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de brânză să folosesc?
Originalul se face cu brânză Sulguni. La noi cea mai bună aproximare este: amestec jumătate-jumătate de feta (pentru gustul sărat) și cașcaval/mozzarella (pentru elasticitate).
Cum se mănâncă?
Fără tacâmuri! Rupi din margine, amesteci mijlocul cu ea și înmoi.

Ingrediente

  • 500 g Făină de grâu
  • 200 ml Lapte călduț
  • 100 ml Apă călduță
  • 25 g Drojdie proaspătă (sau 7g uscată)
  • 10 g Zahăr tos
  • 10 g Sare
  • 5 g Unt (topit, în aluat)
  • 300 g Brânză rasă (amestec de Feta și Mozzarella)
  • 4 buc. Ouă ('apusul' din mijloc)
  • 4 lgț Unt (pentru servire)