Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Kelle paça cu ceapă călită, supă cu gust bogat și suculentă
Supă turcească hrănitoare, îmbogățită cu dulceața cepei călite

Kelle paça cu ceapă călită

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Deși clasica Kelle Paça este o supă turcească faimoasă de cap și picioare, această versiune de casă este o interpretare mai accesibilă, îmbogățită cu legume. Aici profunzimea supei este dată de dulceața verzei (la care ne referim ca 'kelle' în rețetă) și de suculența bogată în colagen a cărnii de pui sau vițel fiartă îndelung. Ceapa călită adăugată la final și prospețimea lămâii fac din această supă un fel cu adevărat sățios și reconfortant în zilele răcoroase.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 2 ore 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Turcească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare de supă (cel puțin 4 litri)
  • Tigaie pentru călirea cepei
  • Tocător și cuțit ascuțit

Instrucțiuni

1 ✓

Spală bine carnea, șterge-o uscat și, dacă e necesar, taie-o în bucăți potrivite.

Sfat: Ștergerea e importantă, altfel va stropi în ulei și nu se va rumeni, ci se va înăbuși.
2 ✓

În oală încinge puțin ulei și rumenește carnea pe toate părțile până prinde puțină culoare.

Sfat: Acest strat rumenit dă baza gustului supei (reacția Maillard).
3 ✓

Adaugă la carne una dintre cepele tocate și usturoiul zdrobit. Călește încă 2-3 minute până se eliberează aromele.

Sfat: Ai grijă, usturoiul se arde repede și devine amar, așa că tratează-l termic doar scurt timp.
4 ✓

Presară boiaua, sarea, piperul, amestecă rapid, apoi toarnă imediat apa.

Sfat: Boiaua se dizolvă în grăsime, dar dacă o prăjești prea mult fără lichid, devine amară.
5 ✓

Fierbe supa la foc mic, lăsând-o să clocotească ușor timp de 1,5-2 ore, până când carnea se înmoaie complet și se desprinde de pe os.

Sfat: În timpul fierberii lente se extrage colagenul din oase și tendoane, ceea ce dă 'corp' supei.
6 ✓

Între timp, taie cealaltă ceapă mărunt și călește-o separat într-o tigaie cu ulei până devine maro-aurie închis.

Sfat: Acest 'topping de ceapă' adaugă un strat extra de gust supei (caramelizare).
7 ✓

Când carnea e moale, adaugă varza tăiată fâșii și fierbe încă 10-15 minute, până se înmoaie ușor.

Sfat: Nu fierbe varza prea tare, să rămână puțin crocantă.
8 ✓

Înainte de servire, picură zeama de lămâie și presară pătrunjelul proaspăt, precum și ceapa călită pusă deoparte.

Sfat: Aciditatea lămâii 'taie' grăsimea supei, împrospătând ansamblul.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de carne să aleg?
Părțile osoase, cu tendoane (ex. rasol) sunt cele mai bune, deoarece din acestea fierbe substanța gelatinoasă care îngroașă supa.
Pot înlocui varza?
Da, varza creață este excelentă, dă un gust mai pregnant.

Ingrediente

  • 300 g varză albă sau varză creață
  • 500 g pulpă de pui sau rasol de vițel (cu os)
  • 2 buc. ceapă roșie
  • 4 cățel usturoi
  • 2 lg ulei de măsline
  • 1 lgț boia de ardei (dulce)
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper negru măcinat
  • 1 lg zeamă de lămâie
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt
  • 2 l apă