- De ce e nevoie de lapte condensat?
- În laptele condensat zahărul este deja în stare dizolvată, și are un conținut scăzut de apă, ceea ce rezultă într-o înghețată cremoasă, fără mașină de înghețată.
Înghețată cu vafe belgiene (stil Häagen-Dazs)
Cea mai mare provocare a preparării înghețatei de casă este evitarea cristalelor de gheață. Secretul Häagen-Dazs este conținutul scăzut de aer (densitate) și conținutul ridicat de grăsime. În această rețetă caramelizăm bucățile de vafă, adică le 'sigilăm' cu zahăr, ca să nu absoarbă umezeala din înghețată, ci să rămână crocante.
Ingrediente
500
ml
Smântână pentru frișcă rece (min. 30%)
200
ml
Lapte condensat îndulcit
5
ml
Extract de vanilie
2
buc.
Vafe belgiene (gata făcute)
50
g
Zahăr brun
30
g
Unt
20
ml
Miere
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Mixer (mașină)
- Cutie de depozitare congelabilă
Informații alergeni
Lapte
Gluten
Instrucțiuni
1
✓
Taie vafele cubulețe. Într-o tigaie topește untul cu zahărul, aruncă vafele și prăjește-le până când zahărul formează un strat de caramel pe ele. Lasă să se răcească complet.
Sfat: Acest 'coating' (înveliș) protejează aluatul de înmuiere în smântână.
2
✓
Bate smântâna rece ca gheața spumă tare.
Sfat: Bulele de aer bătute în frișcă dau lejeritatea înghețatei. Dacă nu e destul de rece, nu se va bate.
3
✓
Încorporează cu grijă laptele condensat, mierea și vanilia, având grijă să nu spargi spuma.
Sfat: Conținutul de grăsime și zahăr al laptelui condensat împiedică formarea cristalelor mari de gheață în timpul congelării.
4
✓
Amestecă în ea bucățile de vafă răcite. Toarnă în cutie și congelează cel puțin 6 ore.
Sfat: Pune folie alimentară direct pe suprafața cremei, ca să nu facă gheață la suprafață.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 ml Smântână pentru frișcă rece (min. 30%)
- 200 ml Lapte condensat îndulcit
- 5 ml Extract de vanilie
- 2 buc. Vafe belgiene (gata făcute)
- 50 g Zahăr brun
- 30 g Unt
- 20 ml Miere