Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Gulaș de vită tradițional în bol
Supă de gulaș ungurească autentică cu boia și cartofi

Gulaș de Vită

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Gulașul nu este nici tocană, nici supă de carne, ci calea de mijloc aurită dintre cele două. Mâncarea străveche a păstorilor, al cărei suflet este dat de „pörzsanyag” (prăjirea cărnii) și boiaua de calitate. În timpul gătirii lungi și lente, colagenul din carnea de vită se transformă în gelatină, ceea ce conferă supei ținută și textură mătăsoasă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 2 ore 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Lingură de lemn

Instrucțiuni

1 ✓

Șterge cuburile de carne să fie uscate și prăjește-le în untură încinsă în mai multe tranșe până fac crustă. Scoate-le și pune-le deoparte.

Sfat: Dacă carnea e umedă, se va înăbuși în loc să se prăjească (reacția Maillard) și va fi mai puțin gustoasă.
2 ✓

În grăsimea rămasă călește ceapa tocată mărunt până devine sticloasă. Trage de pe foc, amestecă boiaua, chimenul și usturoiul zdrobit.

Sfat: Culoarea și gustul boielei se dizolvă în grăsime.
3 ✓

Adaugă puțină apă și pasta de tomate, apoi fierbe până scade la grăsime (prepararea bazei de tocană).

Sfat: Asta intensifică aromele.
4 ✓

Pune carnea înapoi, sărează, adaugă foile de dafin și toarnă atâta apă/supă cât să acopere bine. Fierbe sub capac la foc mic cca. 90 de minute, până când carnea e aproape moale.

Sfat: Vita are nevoie de timp pentru a se înmuia.
5 ✓

Adaugă morcovii tăiați rondele și cartofii cuburi. Completează cu lichidul rămas până la consistența de supă și fierbe până e gata (cca. 20-30 minute).

Sfat: Amidonul din cartofi va îngroșa puțin supa.

Întrebări frecvente rețetă

De ce e amară supa?
Probabil s-a ars boiaua. Trage întotdeauna boiaua de pe foc înainte de a o pune în grăsime, deoarece conținutul său de zahăr se arde într-o clipă.

Ingrediente

  • 500 g Pulpă de vită sau ceafă (tăiată cuburi)
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 20 g Boia de ardei
  • 50 g Pastă de tomate (sau 1 roșie proaspătă)
  • 2 buc. Morcovi
  • 300 g Cartofi
  • 1 l Supă de vită (sau apă)
  • 3 lg Untură sau ulei
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 2 buc. Foi de dafin