Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Guguluf cu portocale copt auriu, pudrat cu zahăr pudră
Prăjitură festivă cu aromă intensă de portocale și textură pufoasă

Guguluf cu portocale

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Acest guguluf este exemplul școlar al aluaturilor amestecate. Scopul este obținerea unui miez dens, dar suculent. Aciditatea sucului de portocale și alcalinitatea prafului de copt intră în reacție producând dioxid de carbon, care afânează aluatul, în timp ce grăsimea (untul) și zahărul asigură frăgezimea. Adevărata bombă de gust nu stă în suc, ci în uleiul din coaja de portocală.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de guguluf (22-24 cm)
  • Mixer electric
  • Sită
  • Răzătoare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Unge bine forma de guguluf cu unt, apoi presar-o cu făină. Scutură excesul.

Sfat: Dacă pui forma unsă la frigider 5 minute înainte de a o tapeta cu făină, untul se întărește și formează un strat protector mai gros și uniform.
2 ✓

Rade coaja portocalelor direct peste zahăr. Spumează untul moale cu zahărul cu portocale și vanilia până se albește (cca. 5-6 minute).

Sfat: Frecarea cristalelor de zahăr 'eliberează' uleiul de portocale din coajă, astfel gustul va fi mult mai intens decât dacă doar l-ai amesteca.
3 ✓

Adaugă ouăle unul câte unul. Bate cu fiecare încă 1 minut, până obții o emulsie omogenă.

Sfat: Dacă oul e rece, poate tăia untul (crema devine brânzită). Dacă se întâmplă asta, o lingură de făină ajută la refacerea emulsiei.
4 ✓

Cerne împreună făina, sarea și praful de copt. Stoarce sucul portocalelor (cca. 50-80ml) și amestecă-l cu laptele.

Sfat: Nu te speria dacă sucul acid de portocale 'brânzește' puțin laptele, în aluat nu se va vedea.
5 ✓

Cu o lingură de lemn sau la cea mai mică viteză a mixerului, încorporează în baza de unt amestecul de făină și lichidul alternativ (făină-lapte-făină). Amestecă doar până se omogenizează.

Sfat: La amestecare excesivă, glutenul din făină se întărește, iar guguluful nu va fi fraged, ci cauciucat.
6 ✓

Nivelează compoziția în formă și coace 40-45 de minute. Verifică cu scobitoarea.

Sfat: Dacă partea de sus se rumenește prea repede (din cauza zahărului din portocale), acoper-o cu folie de aluminiu după minutul 30.

Întrebări frecvente rețetă

De ce crapă partea de sus?
La guguluf e normal, chiar un fenomen rustic de dorit. Indică faptul că mijlocul aluatului încă creștea când coaja se întărise deja.
A ieșit amar, de ce?
Probabil ai ras și partea albă a cojii de portocală (albedo). Folosește doar stratul galben, parfumat (flavedo)!

Ingrediente

  • 300 g Făină fină (BL55)
  • 150 g Zahăr cristal
  • 150 g Unt (la temperatura camerei, moale)
  • 3 buc. Ouă (mărime M, la temperatura camerei)
  • 100 ml Lapte
  • 12 g Praf de copt (jumătate de pachet)
  • 2 buc. Portocale (coaja rasă și sucul)
  • 1 pac. Zahăr vanilat
  • 2 g Sare
  • 10 g Unt (pentru formă)
  • 10 g Făină (pentru formă)