Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Rețetă tradițională gomboți cu caise – În aluat moale cu umplutură de caise dulci.
Gomboți cu caise – Desert clasic maghiar după rețetă de casă.

Gomboți cu caise

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Clasicul incontestabil al bucătăriei bunicilor maghiare. Secretul stă în aluatul de cartofi: dacă îl preparăm bine, îmbrățișează ca o plapumă pufoasă caisa dulce, zemoasă. Această mâncare este jocul răbdării – trebuie așteptat până se răcește cartoful, și trebuie lucrat rapid cu aluatul, dar rezultatul final, gomboțul tăvălit în pesmet prăjit, merită toată osteneala.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Presă de cartofi
  • Oală mare pentru fiert
  • Tigaie pentru pesmet

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe cartoful în coajă, în apă sărată. Curăță-l cât e cald și zdrobește-l cu presa de cartofi, apoi întinde-l și lasă-l să se răcească COMPLET.

Sfat: Dacă îl amesteci cald cu făina, amidonul din cartof începe să se gelifice, iar aluatul devine lipicios, elastic, ceea ce ai putea repara doar cu multă făină (ceea ce însă face gomboțul tare). [Gelatinizarea amidonului]
2 ✓

La cartoful răcit adaugă făina, sarea și oul. Frământă cu mișcări rapide, doar până se leagă. Nu-l bătători mult timp!

Sfat: Frământatul excesiv activează glutenul, iar gomboțul va fi cauciucat în loc să fie fraged. [Supralucrarea glutenului]
3 ✓

Întinde pe planșeta presărată cu făină la o grosime de cca. jumătate de cm și taie pătrate din el. În mijlocul caiselor spălate, fără sâmburi, poți pune puțin zahăr cu scorțișoară (sau zahăr cubic).

Sfat: Zahărul din mijlocul caisei se caramelizează în timpul fierberii și dă un gust extra.
4 ✓

Împachetează caisele în aluat și modelează gomboți frumoși cu mâna înfăinată. Ai grijă să nu fie crăpături pe unde să curgă zeama.

Sfat: Închide bine marginile, ca un pachet.
5 ✓

Fierbe-i în apă clocotită, sărată. Dacă s-au ridicat la suprafața apei, mai fierbe-i 2-3 minute.

Sfat: Când se ridică la suprafață, înseamnă că structura aluatului s-a întărit și a devenit mai ușoară decât apa.
6 ✓

Între timp prăjește pesmetul auriu pe unt. Scoate gomboții fierți cu spumiera, scurge-i și tăvălește-i în pesmet. Servește cu zahăr pudră cu scorțișoară.

Sfat: Pesmetul cu unt dă o textură crocantă gomboțului moale.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit aluatul lipicios, de nemanevrat?
Probabil cartoful a fost încă cald când ai adăugat făina, sau l-ai frământat prea mult timp.
Pot folosi caise congelate?
Da, dar pune-le congelate în aluat, altfel înmoaie gomboțul.

Ingrediente

  • 500 g Cartofi
  • 200 g Făină fină
  • 1 buc. Ou
  • 1 lgț Sare
  • 10 buc. Caise proaspete
  • 100 g Pesmet
  • 50 g Unt
  • 50 g Zahăr pudră (pentru presărat)
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată